Smyg titt på min första våningstårta
Jan. 29, 2014
Pulkadag och Cup Cakes
Ja, då var min långa föräldraledighet över och som jag har haft ångest för att börja jobba igen. Jag har värdens goaste arbetskamrater och roliga arbetsuppgifter på jobbet så det var ju inte där ångesten låg i att gå tillbaka utan att tiden gått så fort och vår lille Alvar börjar bli stor. Att det varit en mysig tid hemma med barnen och nu ska man tillbaka till vardagen igen. Min chef hade lovat att jag skulle få två dagars bredvidgång något jag kände var på tok för lite men hon lovade att jag kunde få mer om det skulle behövas, efter en kväll och en dag kändes det dock som jag aldrig hade vart där ifrån. Nu känns det bara skönt att få gå till jobbet och all oro för att börja jobba igen var ju förståss helt onödig...
Idag har jag dock vart ledig och Anna och Signe var här och åkte pulka, luncha och åt cup cakes (Röda vinbärs muffins toppade med Philadelphia mjölkchoklad och Jonna dekorerade med marsmallows). På eftermiddagen kom barnens kusiner Hampus och Wilma och åkte ännu mer pulka. Kul att snön äntligen kom!!
Smoothie
Årets Nyårs Meny
Årets Nyårs Meny
Förrätt: Fransk löksoppa med
Gruyèreost
Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin
och Örtig Portvinssås
Efterrätt: Blåbärscheescake
Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost (4 pot.)
1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)
1. Löksoppa:
2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.
3. Toast:
4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.
5. Bryt sönder toasten och servera
6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.
Potatisterrin med getost (6 pot.)
1,2 kg potatis
2 dl lätt creme fraiche
200 g chevre, frank getost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1tsk svartpeppar
2 stora ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad basilika
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen tunt.
3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.
5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter. Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.
Nyårsfilé (6 pot.)
900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.
3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.
Örtig Portvinssås (6 pot.)
2 dl rött portvin
3 dl rött vin
2dl vatten
4 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk Maizena majsstärkelser
50 g smör
2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad
2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad
2 tsk tomatpuré
½ liten pressad vitlöksklyfta
1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.
2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.
3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.
4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.
Lingon Puckar (6 pot.) Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.
2 gelantinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 dl frysta lingon
1 msk gin
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.
Servera med haricots verts eller sparris.
Blåbärscheesecake (12 pot.)
14 st Digestivekex
100 g smält smör
200 g Philadelphiaost
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 påse hallonkrämspulver
2 dl vatten
Djupfrysta blåbär
Färgstark Bär/frukt till garnering
1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.
2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.
3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.
4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.
Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.
Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!
