Försök att få lite lussestämning


Ett försök att få lite lussestämning här hemma. Lussekatterna har inte blivit baktanke än pga av att det den senaste tiden ständigt varit någon sjuk i familjen, fy vad vi är trötta på det här nu!!! Just nu behandlas hela familjen med penicillin så hoppas verkligen att det ska bli bra nu!! 
Lussekatterna blev därför baktanke på självaste luciadagen. Barnen lussade lite för oss hemma idag,  det riktiga lussefirandet på förskolan är på måndag så det ser vi fram i mot.





Jag passade på att göra både kanelbullar och lussebullar samtidigt , receptet har jag lagt upp tidigare men gör det igen.



Saftiga Safransbullar 45 st

50 g jäst

150g smör eller margarin

5 dl mjölk

1-2 påsar safran

250 g kvarg 10%

1½ dl socker

1 ägg

½ tsk salt

17-17 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g smör

1½ dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

Kanel efter eget tycke

 

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

 

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Blanda ner krossad safran.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Strö över lite mjöl över degen och täck den med en bakhandduk. Låt jäsa 30-45 min.

Gör under tiden fyllningen: Rör matfett, socker, vaniljsocker och kanel till en smidig röra.

Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda degen i resten av mjölet, dela degen i två delar.

Kavla ut varje deg och lägg på fyllningen. Rulla ihopp till en rulle eller skär 2-3 cm remsor som snos ihop till en bulle. Lägg dem i en bullform eller på bakplåtspapper.

Lägg över en bakhanduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Jag använder ofta vetemjöl special när jag bakar bullar ,  då blir de så stora och luftiga. Till kanelbullarna tog jag bara bort saffran och tillsatte istället kanel i vaniljfyllningen.


Stora kanelbullebaket med barnen

 
 
Alla ingredienser  var inhandlade för att barnen  och Peter skulle ha  bakat goda kanelbullar till kanelbullensdag  den 4 oktober men  då kom det en halsfluss  ivägen....
Idag mår alla bättre men nu har Peter  börjat jobba igen  efter  att vart hemma med lille Alvar sedan jag började jobba i januari. Kan inte  säga att vi kommit igån riktigt än med förskolan, stora prövningen blir på fredag då vi båda jobbar. Pappa  Peter  fick nöja sig med läskande bilder på sin telefon som vi skickade till honom allt eftet var bullbaket gick. Självklart fick han smaka när han kom hem, men då hade jag och framförallt barnen hunnit smaka på dem fleta gånger om. Har ett riktigt saftigt recept som jag brukar göra, egentligen  är det på safransbullar men jag brukar  anpassa efter  årstid  och smak.... har lagt upp receptet tidigare
 
 www.hemmahosasa.blogg.se/category/bullar.html
            
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Barnen fick egna degar att göra egna bullar efter smak. Jonna gjorde med vaniljfyllning och "cirkusströssel" istället för pärlsocket. Alvar tyckte  det var lite svårt och fick hjälp av både storasyrran och mamma. Han valde  rosa och blått strössel på sina bulllar.
 
Gott betyg fick bullarna också, undrar om det inte var en fullpoängare för när vi sitter och tar första bullen tillsammans med ett glas iskall mjölk säger Jonna,  "mums, det här var ju bätte än godis till och med", jag har länge undrat om det finns nått som är godare än godis i Jonnas värd men nu vet jag... mammas bullar☺, vad glad  jag blir
 
Tack barn för en mysig stund tillsammans!!!
 

Alla hjärtansdag

 
Dagen började så bra. Skulle precis stänga av mobilen i morses för att sova eftersom jag jobbat i natt men precis när jag höll i mobilen fick jag en lite bild på den sötaste lilla gosse från min goa vän. Hon skrev att det var den bästa alla hjärtansdagpresent man kan få och det håller jag helt med om. Kvällen tillbringades med familjen och en kompis, vi åt räkor och jag o Jonna hade gjort jordgubbssemlor som vi mumsade på. Åsas Jordgubbssemlor4 färdiga släta bullarvispgrädde 20%Färska jordgubbarca 250 g mandelmassakakaoVispa grädden och skiva i jordgubbar och rör om.Gröp ur bullarna lite och blanda smulorna med mandelmassa, kakao efter smak och lite av vispgtädden så att det blir lite kladdigt.Dela mandelmasskletet i fyra bollar och platta till dem och lägg på vardera bulle.Lägg över grädde och bullocket. Pudra över florsocket.
 
 
 
 

Kanelbullensdag

 
 
Idag är det nästan en av det viktigaste dagarna på året….. Fettisdagen, våffeldagen och Gustav Adolfdagen kan slänga sig i väggen, för det bakverk man inte klarar sig utan om ni frågar mig så är det kanelbullen. Idag har det vart kanelbullebak för hela slanten i familjen. Min goe Peter tog till och med ledigt från jobbet för att få vara med och baka bullar. Jonna och Peter skötte den ”vanliga” bulldegen och jag försökte hitta på ett bättre alternativ rent pointsmässigt….
 
 
 

Åsas poinsbullar (2 p/ st) 20 st

 

½ pkt Jäst

2 dl Kvarg 0,1% (ICAs egna varor)

2 msk flytande margarin

5 dl vetemjöl

2 msk socker

Kardemumma

Några droppar vaniljextrakt

 

Fyllning:

200g Philadelphiaost 23%

2 msk Socker

1 msk Flytande margarin

Kanel

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Smula jästen i en bunke.

Värm försiktigt kvarg och margarinet till 30 grader. Häll det sedan över jästen och rör tills det löst upp sig.

Rör ner mjöl (4 dl, spara 1 dl till utbaket) socker, kardemumma och vaniljen i jästspadet.

Arbeta ihop degen till en blank fin deg. Låt jäsa i ca 30 min under bakhandduk.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen i en skål.

Tag upp degen och arbeta igenom den. Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop till en rulle och dela i 20 lika bitar. Lägg bitarna i en bullform eller på ett bakplåtspapper. Låt jäsa under bakhandduk i ca 30 min. Pensla dem med uppvispat ägg och strö ev över lite pärlsocker.

Grädda ca 8 min i ugnen.

 

 
 
 

De blev ju naturigtvis inte som äkta goda kanelbullar, men kan vara värda att plocka fram när suget efter kanelbullar kommer…

 

 

Saftiga Kanelbullar 45 st

50 g jäst

150g smör eller margarin

5 dl mjölk

250 g kvarg 10%

1½ dl socker

1 ägg

½ tsk salt

17-17 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g smör

1½ dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

Kanel efter eget tycke

 

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

 

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Strö över lite mjöl över degen och täck den med en bakhandduk. Låt jäsa 30-45 min.

Gör under tiden fyllningen: Rör matfett, socker, vaniljsocker och kanel till en smidig röra.

Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda degen i resten av mjölet, dela degen i två delar.

Kavla ut varje deg och lägg på fyllningen. Rulla ihopp till en rulle eller skär 2-3 cm remsor som snos ihop till en bulle. Lägg dem i en bullform eller på bakplåtspapper.

Lägg över en bakhanduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

 

 
 
 
Detta receptet hittade jag innan lucia för några år sedan, egentligen är det tänkt som saffransbullar. Jag gjorde det istället för lussekatter det året, de blev så goda att jag bytt ut saffranet mot kanel resten av året. Till lucia i år blir det säkert en satts med saffransbullar.

 

 
 
Jonna tyckte att det var gott med kanelbullar men hon ville testa lite annat och ville göra godisbullar. Här är en satts som hon gjorde med mörk choklad, vit choklad och jordgubbar/hallon. En annan satts hon gjorde var med äpplemos och kanel. Peter gorde mer traditionella med massor av kanel, socker och smör. Det gick åt betydligt mer fyllning än när jag brukar göra dem så de är nog rena rama kaloribomber…

Men en mycket kul och mysig stund hade vi tillsammans hela familjen. Alvar var också med men satt i sin stol och tittade på.

  
Vit choklad, Mörk choklad och kombon jordgubbar och hallon
 
Nu ska familjedagen fortsätta mot badhuset. Vilken härlig fredag!
 

RSS 2.0