Födelsedagar



Trotts dålig uppdatering här på bloggen och breaket på bakning så har jag ju ändå bakat lite till speciella tillfällen men då har jag valt att göra lite enklare men ändå goda tårtor/kakor. Under våren har ju nämligen Peter, Alvar och även jag firat födelsedag men även en och annan fikagäst har vart här oxå. 

Peter var först ut i februari. Då gjorde jag en smarrig vit kladdkaka med blåbär, mumsig. Bjöd även tjejkompsarna på den när jag hade bjudning för dem. Jonna och kusinen ville ha en vanlig kladdkaka och dekorerade den själva, de blev mycket nöjda och hade väldig skoj och hördes mycket fniss när de gjorde den...

Näst på tur att fylla år i familjen var Alvar, eftersom det bara är en vecka mellan mig och Alvars födelsedagar slog vi ihop våra kalas och bakade en super god och enkel cheese cake. Det bästa med den är att den ser så avancerad ut men det är den inte... Denna cheese  cake har blivit en favorit här hemma så den har vi bjudit mycket på det senaste när vi haft besök.

Näst på tur att fylla år är Jonna som fyller i juni. Att fylla 5 år är nått riktigt stort och det finns mycket tankar och funderingar om alla kalas som vår lilla prinsessa vill ha... får se vad mor och dotter kan enas om den dagen...


Vit kladdkaka med blåbär  8-10 bitar
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker 
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl färska blåbär 
serveras med
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl blåbär
Hallon efter smak

Smält smöret. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar tills den har smält.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smör, vaniljsocker och mjölet i smeten.

Häll upp i en bakform och lägg på blåbären. Grädda i 15 min i 200 grader.

Vispa grädden och blanda ner hallonen på slutet. Garnera kakan med grädden och blåbären.





Jonna och Wilma tårta med extra allt!!!



Blåbärscheesecake
Botten
14 st digestiveke Kex
100 g smör
Fyllning
200 g philapelphiaost
1 1/2 dl florsocker 
3 tsk vaniljsocker 
3 dl vispgrädde
1 påse hallonkräm pulver (tror att de slutat säga pulvret så jag fick köpa färdig kräm,dden är dock lite lösare)
2 dl vatten
djupfrysta blåbär

Krossa kexen och blanda med smält smör.
Lägg ett smörpapper i botten på en form med löstagbar kant.
Platta ut Kex smeten i formen.
Ställ i kylen i ca 3 Tim. 

Vispa grädden hårt. Blanda philapelphiaosten med florsocker och vaniljsocker och blanda sedan ner det i grädden. Lägg fyllningen på kakan och låt stå i kylen,ggärna till nästa dag.

Vispa ihop hallonkrämspulver och vattnet och låt det stå och svälla en stund. Bred ut det på kakan och strö på djupfrysta blåbär.

Garnera gärna med några färggranna bär eller frukter.




Fredagsfika a'la Jonna


Jonna ville göra en tårta till fredagsfikat idag och jag tyckte väl hon kunde vara värd det efter en tråkig vecka med feber sen i söndags som ännu inte vill ge sig. Hela familjen tycks ha åkt på rejäl långdragen förkylning. 

Tårtan består av chokladbollssmet som formats till ett hästhuvud (så klart) och dekorerats med grädde (den rosa är smaksatt med hallon o den blå färgad med färgpasta) och blåbär.

Trevlig helg på er!!




Trotts feber och förkylning har vi försökt få lite sol på oss i veckan, åh vad skönt att våren verkar vara på gång!!

Gustav Adolfsdagen


Idag har jag vart ledig från jobbet och har lördag kan man säga eftersom jag ska jobba lördag och söndag... Peter passade på att sluta tidigt och kom hem lagom till eftermiddagskaffet. Jag och barnen slängde snabbt ihop en egen komponerad Gustav Adolfsdagen bakelse som vi tog till kaffet. Vi kom på att det var Gustav Adolfsdagen just i samma stund som vi ville ha den så det fick bli nått som gick snabbt och som fanns hemma och jag tycker vi lyckades mer än bra för gick både snabbt att göra och smakade mycket gott. Gjorde en chokladmördegsbotten,  pannacotta uppe på det och sedan ett lager med bärgelé. 

2014 års Gustav Adolfsbakelse 
 Botten:
100 g smör eller margarin 
2 dl vetemjöl 
1 dl kakao
1 dl socker

Blanda allt till en jämn deg och tryck ut i en avlång brödform som är täckt med bakplåtspapper ända upp till kanten. Grädda i några minuter i 200 grader tills kakan verkar klar. 

Panacotta 
4-5 dl grädde av valfri fetthalt
1 dl gelésocker multi 
Ev lite vanilj

Koka upp allt och låt koka i 30 sek. Häll försiktigt det över kakan och låt stelna i kylen eller frysen.

Bär gelé
Valfria bär 
Gelésocker multi

Koka samman valfria bär med sockret tills en bra konsistens häll försiktigt ovanpå pannacottasmeten när den stelnat. Låt stelna i kyl eller frys några min. Lyft sedan upp hela kakan och skär upp i lagom stora bitar. Dekorera med en mörkchoklad bit.

Låter kanske som många moment men jag lovar det går super snabbt 


Sopplunch

Igår kom min moster, mamma och kusinbarn på besök. De hade tagit med sig god fika när de kom och jag fixade lunch. Det med mat till dessa gäster är inte det lättare eftersom mamma och moster inte äter kött , mitt kusinbarn äter inte heller vad som helst. Jonna fick välja och då ville hon ha gosoppa som hon kallar en soppa som jag brukar göra. När hon sa det tyckte jag att det var en bra idé för köttfärsen går ju byta mot quornfärs och uppskattas inte soppan så köpte jag goda frallor. Tro det eller ej men soppan uppskattades av alla inte konstigt att Jonna kallar den för gosoppa alltså. Jag gjorde en dubbel satts så det räckte till idag också.


Gosoppa
1 gul lök
2 morötter 
2 potatisar
1 bit rotselleri 
200 g älg eller nötfärs
1 mask maträtt
1 L köttbuljong
4 dl passerade tomater
1 tsk basilika 
Salt och peppar

Grov riv lök och rotfrukterna.
Fräs lök och köttfärsen i matfettet i en gryta. Rör ner rotsakerna och tillsätt köttbuljong och tomaterna. Koka upp och tillsätt sedan salt, peppar och basilika. Låt koka ca 15 min.
Servera gärna med en klick turkisk yoghurt.



Till efterrätt hade vi gjort en pannacotta och till det serverade vi med smörstekta äpplebitar med pepparkakskryddor  det blev en god kombo som säkert kommer att göras fler gånger innan jul.

 Panacotta 4 pot.
1 dl gelésocker multi
4-5 dl grädde
Vaniljsocker

Blanda samman allt i en gryta.
Låt koka 30 sek.
häll upp i glas och ställ in dem i kylskåp och låt dem stå där tills de stelnat.
Servera med tex bär eller pepparkaksstekta äpplen.



Tack mamma, Anita och Josefin för ert besök!

Söndagspromenad

  Valdag, cyklade till vallokalen direkt efter frukost. Alltid nått speciellt att rösta, får följa valvakan ikväll, spännande att se hur det går och vem eller vilka som kommer att styra vårt land framöver.Fast vi bor så nära jag och Sofi blir det inte av att vi ses så ofta som jag hade velat, jobb, familj och hemmet tar ju upp största delen av tiden just nu. Så idag bjöd jag i all enkelhet hem henne på lunch och visade en ny promenadväg som min svägerska visat mig. Vi är ju inte så hemma i omgivningarna här varken jag ellet Sofi. Hemma igen och dags för mellis gjorde jag och Alvar denna goda kvargglassen, passar lika bra som mellis, efter träningen eller som efterrätt. Det bästa med den är att den är nyttig och att barnen dessutom älskar den och att det går att variera allt efter tillgång och smak.Kvargglass med frysta bärKvargfrysta bärev. lite flour sockermixa allt sammans i en matberedare och ät direkt.lycka till!!
 
 

Bara jag och Jonna

  
 
Mycket har hänt på kort tid. Både glädje, sorg och en smula oro har präglat tillvaron men förhoppningsvis blir att bra och lugnt snart. En släkting som stod mig mycket nära har gått bort och det är en stor sorg och saknad efter henne. Alvar är ny opererad och innan den blev gjord bankade mammahjärtat extra hårt och mycket oro om alla risker och komplikationer ekade i huvudet på mig som det säkert gör på alla föräldrar som är i samma situation. ...men, men lite skoj har det allt vart har ju sprungit midnattslopet med mina goa vänner. Det blev tågresa till Göteborg, shopping på stan, övernattning på hotell och springa loppet på kvällen. Härligt att bara vara vi tjejer. Ett kul lopp som jag verkligen rekommenderar, springer i mörker med ljusshower och musikuppträden längs vägen. Jag hade skadat vaden så jag fick tyvärr gå runt men det var kul ändå även om jag hels sprungit runt.
 
 
 
Innan och även efter Alvars operation har Jonna inte fått så mycket uppmärksamhet som hon kanske velat ha så nu när Alvar sover middag passade vi på att göra nått skoj tillsamman bara vi två, Jonna fick välja vad vi skulle göra och givetvis bakade vi lite hihi... det tycker vi ju är så kul båda två....
 
 
 
Jonnas Äpplemumskaka                  2 st
4 ägg
2 dl socker
2 dl äpplemos
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl rapsolja
4-5 äpplen, skivade och rullade i kanel och kardemumma
 
Vispa samman ägg och socker, rör sedan i äpplemoset och tillsätt de torra ingredienserna. Rör sist i smör och olja. Häll smeten i två formar. Tryck ner äpplebitarna i smeten och dekorera med pärlsocker ovan på. Grädda i ugnen i 200 grader i ca  20-30 min. Servera med glass eller vaniljsås.
 
 
Åh så mysigt vi hade, nu ska vi bara smaka på vår skapelse, mums!
 

Midsommardagen

 
Årets bästa högtid!! Midsommar, vist är det härligt, särskilt som i år när det höll upp!! Det har hänt mycket här hos oss det senaste, dels har Jonna hunnit fylla 4 år och det har vart mycket kalas och det har hänt mycket på barnfronten i trädgården, mer om allt detta kommer en annan dag....
Vi smygbörjade egentligen midsommarfirandet redan i torsdags då jag och barnen tog cykeln och åkte och plockade blommor till kransarna. Självaste midsommarafton hade vi en skön förmiddag bara vi i familjen då det gjordes kransar till barnen inklusive Jonnas två favoritdockor.... Sedan åt vi en god lunch bestående av färskpotatis (från egna landet), sill, gräddfil och sedan lite Jordgubbar (även de från egna landet)´, mums vad gott det var......
Efter detta åkte vi till Almesåsens festplats där vi mötte upp några vänner och dansade och firade ett traditionellt midsommarfirande. Efter lite medhavd fika tog vi sedan bilen hem till goda vänner och firade kvällen med god mat, jordgubbar, skratt och barnen lekte till de stupade....  Precis som en midsommar skall vara....
 
Mitt uppdrag till kvällens firande var midsommartårta, men Anna hintade om en viss kladdkaka var väldigt god..... (bjöd på den till Jonnas barnkalas) ...så den fick det bli med grädde och jordgubbar på. Den är väldigt bra för den räcker för så många, men denna gången gjorde jag en halv satts och det var alldeles lagom...
 
 
 
Kladdkaka i långpanna
 
8 ägg
12 dl socker
6 tsk vaniljsocker
4 krm salt
3 dl kakao
6 dl mjöl
400 g smält smör
 
Alla ingredienser blandas i, i tur och ordning. Häll sedan smeten i en långpanna klädd med smörpapper. Grädda i 20-25 min på 175 grader. Garnera ev. med grädde och bär/bananer eller servera som den är. Räcker till 15-20 personer.
 
 
 
 
 

Smoothie

 
Idag  vill jag bara dela med mig av ett snabbt, gott och festligt mellanmål. Smoothie är ett perfekt mellanmål och passar bra att göra tillsammans med barn. Under julhelgen brukar jag handla hem en massa goda frukter att ha att smaska på mellan allt annat som är så sött och fett under denna tiden..., nu handlade jag istället hem naturell yoghurt och så blev det smoothie på massa goda frukter, jag brukar ta vad som finns hemma. Det har blivit några olika kominationer de senaste dagarna....
 
Dagens Smoothie innehöll: 4 glas
1 Äpple
2 Päron
Frysta Jordgubbar
Frysta Hallon
Naturell yohurt
Loka mango  (gott att ta i nått bubbligt i, då blir det lite syrligare)
 
Barnen njöt av denna goda drink, Jonna fick välja sugrör och självklar fick vi dricka ur rosa alla tre. Även Alvar tycker det är gott och är en fena på att dricka ur sugrör.
 
 
 
 
 
 
 
 

Årets Nyårs Meny

 
 
 
 
2013 avslutades och 2014 började tillsammans med familjen Hellqvist hemma hos oss. En mycket trevlig middag blev det även om Jonna och Julia stundtals hade lite svårt att sitta still eller var ivriga på att få in nästa rätt. Årets meny hade jag och Peter klurat ut och gjorde ett säkert kort. Soppan till förrätten hade vi visserligen inte gjort tidigare men hade smakat nått liknande tidigare. Huvudrätten som kommer från en kokbok av Maud Onnermark har vi gjort flera gånger tidigare och vi vet att den är super god men nu provade vi att byta ut getosten mot vit castello vilket var mycket gott det också, köttet blev ingen filé utan vi tog en nötstek vilket funkade lika fint det.Lingon puckarna hoppade vi över men har gjort dem tidigare och vet att de är goda därför skrev jag ner receptet för jag vill dela med mig av en god kombo. Efterrätten gjorde jag en både super lätt och god cheescake som jag tidigare gjort i stor form en som jag nu gjorde i portionsformar. Temat för vår nyårs meny var att det skulle gå snabbt och lätt att göra all mat och inte behöva stå allt för mycket i köket när gästerna kommit. Efter lite pyssel innan alla gästerna kom så var det inte speciellt mycket vi behövde stå i köket.
 
 
 
 
 
 
 

  

Årets Nyårs Meny

Förrätt: Fransk löksoppa med

Gruyèreost 

Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin

 och Örtig Portvinssås

Efterrätt: Blåbärscheescake

 

 

 

 

 

 Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost  (4 pot.)


1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)

1. Löksoppa:

2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.

3. Toast:

4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.

5. Bryt sönder toasten och servera

6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.

 

Potatisterrin med getost   (6 pot.)

1,2 kg potatis

2 dl lätt creme fraiche

200 g chevre, frank getost

1 liten pressad vitlöksklyfta

1tsk svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad persilja

1 dl finhackad basilika

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skiva potatisen tunt.

3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.

5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter.  Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.

 

Nyårsfilé  (6 pot.)

900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé

2 tsk salt

½ tsk svartpeppar

Smör till stekning

 

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.

3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.

 

Örtig Portvinssås  (6 pot.)

2 dl rött portvin

3 dl rött vin

2dl vatten

4 msk koncentrerad kalvfond

2 tsk Maizena majsstärkelser

50 g smör

2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad

2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad

2 tsk tomatpuré

½ liten pressad vitlöksklyfta

 

1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.

2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.

3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.

4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.

 

Lingon Puckar   (6 pot.)  Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.

 

2 gelantinblad

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 dl frysta lingon

1 msk gin

 

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.

 

Servera med haricots verts eller sparris.

 

 
 

 
 Tyvärr så kom jag på allt för sent när den goda maten redan vilade i magen att jag missat att fota den så detta fotot kommer från Maud Onnermarks kokbok.

 

Blåbärscheesecake     (12 pot.)

14 st Digestivekex

100 g smält smör

200 g Philadelphiaost

1½ dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1 påse hallonkrämspulver

2 dl vatten

Djupfrysta blåbär

Färgstark Bär/frukt till garnering

 

1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.

2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.

3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen  på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.

4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.

 

   
 
 

Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad  de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.

 

Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!

 

 

 

 


Namnsdags Gino

 
Igår firade jag och Jonna namnsdag, då det var vårat gemensamma mellannamn Elisabet. Detta firades med att vi Gjorde en god Gino efter förskolan.
 
Gino
Valfi mängd blandad frukt eller bär frukt
Riven choklad (vit, mörk, mjölkhoklad eller blanda som man vill)
 
In i ugnen på 275 grader tills chokladen smällt och blivit knäckig. Serveras gensat. Goda tillbehör kan vara; marsansås, glass eller grädde men god bara som den är också.
 
 
 

RSS 2.0