Födelsedagar



Trotts dålig uppdatering här på bloggen och breaket på bakning så har jag ju ändå bakat lite till speciella tillfällen men då har jag valt att göra lite enklare men ändå goda tårtor/kakor. Under våren har ju nämligen Peter, Alvar och även jag firat födelsedag men även en och annan fikagäst har vart här oxå. 

Peter var först ut i februari. Då gjorde jag en smarrig vit kladdkaka med blåbär, mumsig. Bjöd även tjejkompsarna på den när jag hade bjudning för dem. Jonna och kusinen ville ha en vanlig kladdkaka och dekorerade den själva, de blev mycket nöjda och hade väldig skoj och hördes mycket fniss när de gjorde den...

Näst på tur att fylla år i familjen var Alvar, eftersom det bara är en vecka mellan mig och Alvars födelsedagar slog vi ihop våra kalas och bakade en super god och enkel cheese cake. Det bästa med den är att den ser så avancerad ut men det är den inte... Denna cheese  cake har blivit en favorit här hemma så den har vi bjudit mycket på det senaste när vi haft besök.

Näst på tur att fylla år är Jonna som fyller i juni. Att fylla 5 år är nått riktigt stort och det finns mycket tankar och funderingar om alla kalas som vår lilla prinsessa vill ha... får se vad mor och dotter kan enas om den dagen...


Vit kladdkaka med blåbär  8-10 bitar
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker 
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl färska blåbär 
serveras med
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl blåbär
Hallon efter smak

Smält smöret. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar tills den har smält.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smör, vaniljsocker och mjölet i smeten.

Häll upp i en bakform och lägg på blåbären. Grädda i 15 min i 200 grader.

Vispa grädden och blanda ner hallonen på slutet. Garnera kakan med grädden och blåbären.





Jonna och Wilma tårta med extra allt!!!



Blåbärscheesecake
Botten
14 st digestiveke Kex
100 g smör
Fyllning
200 g philapelphiaost
1 1/2 dl florsocker 
3 tsk vaniljsocker 
3 dl vispgrädde
1 påse hallonkräm pulver (tror att de slutat säga pulvret så jag fick köpa färdig kräm,dden är dock lite lösare)
2 dl vatten
djupfrysta blåbär

Krossa kexen och blanda med smält smör.
Lägg ett smörpapper i botten på en form med löstagbar kant.
Platta ut Kex smeten i formen.
Ställ i kylen i ca 3 Tim. 

Vispa grädden hårt. Blanda philapelphiaosten med florsocker och vaniljsocker och blanda sedan ner det i grädden. Lägg fyllningen på kakan och låt stå i kylen,ggärna till nästa dag.

Vispa ihop hallonkrämspulver och vattnet och låt det stå och svälla en stund. Bred ut det på kakan och strö på djupfrysta blåbär.

Garnera gärna med några färggranna bär eller frukter.




Drömmar om barndom



Drömtårta har jag inte ätit sen jag var barn. Denna goda och lättgjorda kaka som jag älskade så som barn, så mycket att jag en dag vad jag mins det åt upp halva kakan själv, om det var bra eller dåligt?  Ja, jag vet inte men jag har efter den dagen för säkert 25 årsedan inte tagit men bit av drömtårta i min mun... blev förmycket den gången...

I onsdags var barnen lediga från förskolan och Jonna frågade om vi inte kunde baka en drömrulltårta. Jag har haft ett break från bakning och det mesta just nu. Det blev för mycket av allt det goda att jag inte kunde se nån glädje i det. 

Men tänk att det nu när jag o barnen gjorde denna drömtårta så var den både god och rolig att göra. Ibland måste man bara ta ett break från allt för att hitta tillbaka. 25 år har gått och en tids vila gör att jag kan se på livet med andra ögon.

 

Fredagsfika a'la Jonna


Jonna ville göra en tårta till fredagsfikat idag och jag tyckte väl hon kunde vara värd det efter en tråkig vecka med feber sen i söndags som ännu inte vill ge sig. Hela familjen tycks ha åkt på rejäl långdragen förkylning. 

Tårtan består av chokladbollssmet som formats till ett hästhuvud (så klart) och dekorerats med grädde (den rosa är smaksatt med hallon o den blå färgad med färgpasta) och blåbär.

Trevlig helg på er!!




Trotts feber och förkylning har vi försökt få lite sol på oss i veckan, åh vad skönt att våren verkar vara på gång!!

Gustav Adolfsdagen


Idag har jag vart ledig från jobbet och har lördag kan man säga eftersom jag ska jobba lördag och söndag... Peter passade på att sluta tidigt och kom hem lagom till eftermiddagskaffet. Jag och barnen slängde snabbt ihop en egen komponerad Gustav Adolfsdagen bakelse som vi tog till kaffet. Vi kom på att det var Gustav Adolfsdagen just i samma stund som vi ville ha den så det fick bli nått som gick snabbt och som fanns hemma och jag tycker vi lyckades mer än bra för gick både snabbt att göra och smakade mycket gott. Gjorde en chokladmördegsbotten,  pannacotta uppe på det och sedan ett lager med bärgelé. 

2014 års Gustav Adolfsbakelse 
 Botten:
100 g smör eller margarin 
2 dl vetemjöl 
1 dl kakao
1 dl socker

Blanda allt till en jämn deg och tryck ut i en avlång brödform som är täckt med bakplåtspapper ända upp till kanten. Grädda i några minuter i 200 grader tills kakan verkar klar. 

Panacotta 
4-5 dl grädde av valfri fetthalt
1 dl gelésocker multi 
Ev lite vanilj

Koka upp allt och låt koka i 30 sek. Häll försiktigt det över kakan och låt stelna i kylen eller frysen.

Bär gelé
Valfria bär 
Gelésocker multi

Koka samman valfria bär med sockret tills en bra konsistens häll försiktigt ovanpå pannacottasmeten när den stelnat. Låt stelna i kyl eller frys några min. Lyft sedan upp hela kakan och skär upp i lagom stora bitar. Dekorera med en mörkchoklad bit.

Låter kanske som många moment men jag lovar det går super snabbt 


Happy Halloween


Idag är det halloween egentligen är jag inte så mycket för alla amerikanska traditioner utan kan tycka att det räcker med all våra egna men just halloween tycker både jag och barnen är roligt, det händer liksom nått kul i den annars så tråkiga hösten och långa väntan på allt som ska hinnas med att firas i december månad. Det får pyntas och dekoreras i varma färger och mycket ljus tänds samtidigt som barnen klär ut sig lite. Jag är inte så mycket för att gå med barnen och knacka dörr utan Jonna gjorde en spindelkaka på chokladbollssmet när Alvar sov och när han vaknade åkte vi till barnens farmor och sa bus eller godis och åt spindelkaka som vi tagit med oss. Självklart sa farmor godis så barnen slapp kasta ruttna ägg (Jonna kom på att hon glömt dem hemma ifall farmor skulle svara bus så det var ju tur hon inte gjorde det...) En lite lagom halloween hos oss.




Pulkadag och Cup Cakes

 
 
 
 

Ja, då var min långa föräldraledighet över och som jag har haft ångest för att börja jobba igen. Jag har värdens goaste arbetskamrater och roliga arbetsuppgifter på jobbet så det var ju inte där ångesten låg i att gå tillbaka utan att tiden gått så fort och vår lille Alvar börjar bli stor. Att det varit en mysig tid hemma med barnen och nu ska man tillbaka till vardagen igen. Min chef hade lovat att jag skulle få två dagars bredvidgång något jag kände var på tok för lite men hon lovade att jag kunde få mer om det skulle behövas, efter en kväll och en dag kändes det dock som jag aldrig hade vart där ifrån. Nu känns det bara skönt att få gå till jobbet och all oro för att börja jobba igen var ju förståss helt onödig...

Idag har jag dock vart ledig och Anna och Signe var här och åkte pulka, luncha och åt cup cakes (Röda vinbärs muffins toppade med Philadelphia mjölkchoklad och Jonna dekorerade med marsmallows). På eftermiddagen kom barnens kusiner Hampus och Wilma och åkte ännu mer pulka. Kul att snön äntligen kom!!

 

 
 
 

Lucia

 

Hej alla Lucior, Stjärgossar, tärnor, tomtar, pepparkaks gubbar och så klart alla andra också!! Igår hade Jonna mysigt Luciatåg med förskolan, alltid lika mysigt att se på alla glada barn som lussar. Idag på förmiddagen hade vi besök av Helena och hennes barn Theo och Tuva. Jag och Jonna hade fixat en Luciatårta, gjorde en god karusseltårta på ett recept som jag hittat i en jultidning från ICA.
 
 
 
 
 
  
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

När sötsuget hastigt kommer och knackar på...

 
 
Ibland kommer bara sötsuget och knackar på när det minst ananar och så blev det ikväll. Hur jag än försökte göra mig av med det så gick det inte, så då var jag tvungen att göra nåt snabbt som bara var tvunget att innehålla choklad....
 
Kladdkaka i micro
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl
2 msk kakao
1 tsk salt
2 ägg
100 g smält margarin
 
Vispa ihop alla ingredienserna och häll i en smord form. Gräddas på låg-medel effekt i 4 minuter + full-medel effekt i 3 minuter.
 
Idag gjorde jag en halv satts och gjorde det som muffinsar i en silikonform. Jag tryckte ner några minmarsmallows i muffinsarna och grädda dem något kortare tid. Serverade med gräddglass, toppat med hallonmaränger. Mumsig och snabb lördagdessert...
 
 
 
 
 
 
 

Första gången...

 
Jonna och hennes kompis Ellen har sovit över tillsammans för först gången. De bestämde det redan för två veckor sedan. Flera gånger varje dag sen vi bestämde datumet har Jonna frågar när det är och hur många dagar det är kvar, de har helt enkelt vart väldigt laddade för detta båda två. Själv har jag också vart lite nervös inför detta, inte för att tjejerna inte skulle klara det för det vet jag att de gör, utan att jag själv mins det från min barndom då jag och framför allt Anna (Ellens faster) sov över hos varandra och hur pirrigt, kul och speciellt det kändes. Jonna och Ellen klarade det fint, de hade riktigt kul med pyjamasparty och lite godis precis som det skulle vara. Idag skulle Ellens mamma och syster kommit på lunch och sedan skulle vi ha åkt till badhuset, men så blev det inte utan Ellens mamma fick åka till sjukhuset med bruten hand så det blev en lång dag för dem tillsammans idag och vad gör man för att underhålla två flickor i 3-årsåldern…. Bakning är nått de gillar båda två så vi passade på att göra ett par supergoda cookies med polkagrisar. 
 
 
 
 
 
 

Polkacookies

 

150 g mörkchoklad

100 g smör

1½ dl brun farinsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

1 tsk bakpulver

100 g krossade polkagrisar

Ev. några droppar pepparmintsarom

 

Smält smöret tillsammans med chokladen på svag värme. Rör ner farinsockret, blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt några droppar pepparmintsarom om man vill ha lite mer mintsmak på kakorna. Krossa polkagrisarna och häll 2/3 i smeten. Forma till små eller stora bollar (12 stora eller 24 små) och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut ganska mycket så lägg dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen, 5-6 min för små och 10-12 min för stora i 175 grader.

 

´ 

Jag hittade detta receptet i Amelia Jul för några år sedan och vet med egen erfarenhet att det är strykande åtgång på dem så därför tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel satts. Jag mins att jag tyckte att de blev lite för stora när jag gjorde 12 st därför gjorde jag dem hälften så stora idag och då tyckte jag att de blev lagom stora. En miss jag gjorde var att jag körde polkagrisarna i matberedaren och för länge därför blev det mer som ett pulver än kross så mortel hade nog vart bättre…. Men de blev så goda som jag kom ihåg och det var ju huvudsaken….. mums…
 
 
 
Det vackra fatet har min morfar svarvat till mig och prytt med fina fåglar, detta kakfat är jag mycket glad i men jag vet inte varför jag glömmer att plocka fram det när det är bjudning får skärpa mig.
 
 
 
Ska ge några kakor till min pappa i farsdagpresent tänkte jag
 
 

Halloween

 
 

Fröknarna på Jonnas förskola har åkt till Estland så igår och idag har det vart stängningsdagar, så nu är det höstlov. Vad hör höstlovet till om inte Halloweenparty!! Jonna hade bjudit in sina lediga kompisar på lite bus och godis/fika. 

 

 

 

Självklar var det Jonna fick bestämma vad som det skulle finnas med på fika bordet och det skulle vara: Spöken, skelett, pumpor och häxa. Min inställning var att det skulle vara så enkelt som möjligt och Jonna skulle givetvis vara med och göra allt så jag gjorde det väldigt barnanpassat.

 

  

 

Spöken gjorda av chokladbollar och sockerpasta.

 

 

 
 
 

Skelettet är en kladdkaka som vi skärt ut och format som vi ville ha den, sen spacklade vi kistan med Philadelphia mjölkchoklad (gott och enkelt), skeletter är gjort i sockerpasta.

 

 
 
 
 
 
Häxorna blev mer en gryta, häxgrytan. Grädde och turkisk yoghurt med vanilj + massor med olika färger som Jonna blandade i för att det skulle bli så häxigt som möjligt och givetvis la vi i läskiga godisar. Denna grytan var poppis hos barnen.

  

 
 
 Jag ville få in lite frukt på fikabordet också så vi målade några clementiner och apelsiner med en spritpenna.
 

 
 
Jonna ville vara häxa, inte spöke som jag tyckte…. Häxhatten lånade hon av mormor och klänningen sydde jag till henne igår. Tyget bestod av en röd botten med svart spindelnät, döskallar, fladdermöss och pumpor på. Hon blev väldigt glad för klänningen.
 
 
 
 
 Tack alla Halloweenfirare för idag, det blev både mycket bus och godis idag!
 
 
 
 
 

Vänner

Finns det nått så viktigt och underbart som äkta vänner?! Som Vuxen och förälder blir det inte alltid att tiden finns eller andra måsten som styr åt ett annat håll så att det inte blir av att man träffar sina goa tjejkompisar och hittar på nått skoj bara vi tjejer. Det började för ca 6 år sedan när den första tjejen i gänget fick barn och inte tyckte att hon kom hemifrån. Vi bestämde att vi skulle ses hemma hos någon och äta gott, skvallra och skrapa trisslotter. För pengarna som vi vann skulle vi hitta på nått skoj tillsammans. Det visade sig dock ganska snart att vi inte var nått vidare på spel, då vinsterna uteblev så vi började att lägga till en slant varje gång vi ses. Med jämna mellan rum hittar vi på nått kul tillsammans. Igår kväll  var det min tur att skämma bort de underbara tjejkompisarna. På menyn stod Citrontoppad kyckling filé med potatis och rotfruktsgratäng och till efterrätt blev det en morotstårta som jag hittat på http://madebymaryblogg.blogg.se jag gjorde dock om den lite eftersom jag inte har fyra formar i den storleken hon använde så jag gjorde hela kakan i en silkonform i form av ett hjärta. Jag gjorde två satser morotskaka men en sats med frosting och kolasås och det räckte alldeles utmärkt. Jag ändrade även lite på frostingen mot ursprungsreceptet.

 

 

Morotstårta

Kakan:

3,5 dl Vetemjöl

5,5 dl finrivna morrötter

1 3/4 dl rapsolja

1 ¼ tsk bikarbonat

1 ¼ tsk bakpulver

½ msk mald mandel (jag hoppade över det)

½ tsk kardemumma

½ tsk ingefära

½ tsk salt

3 ägg

Vaniljarom (tog lite på tyck)

 

Limefrosting:

150 g smör

400 g Philadelphiaost

Saft från 1 lime

8-10 dl floursocker

 

Kolasås:

2 dl grädde

1 ½ dl ljus sirap

½ dl socker

 

100 g pecannötter

 

1. Koka samman ingredienserna till kolasåsen i en gryta. Koka på medelvärme och rör om då och då. Koka ca 10-12 min, tills såsen tjocknat något. Låt svalna helt och förvara i kylskåp tills serveringen.

2. Smöra och bröa en form. Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddorna i en bunke och blanda noga.

Blanda samman strösocker och olja till en vit och porös massa. Arbeta i ett ägg i taget. Blanda med vaniljen. Sikta ner mjölet.

3. Vänd i morötterna och blanda tills allt är blandat. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50-55 min.

4. Blanda alla ingredienserna till frostingen och rör samman tills frostingen är mjuk och fluffig.

5. Låt kakan ligga en stund i frysen, då de blir lättare att dela. Dela bottnarna……gånger. Fördela ca 0,5 cm lager frosting på första delen läg på nästa delen och tryck till, ställ in i frysen 3-5 min och fortsätt så tills alla lager är täckta.

6. Häll över hälften av kolasåsen och spara den andra delen till servering ifall någon vill ha lite extra sås.

 

 

Citron toppad kycklingfilé 4 pot

600 g kycklingfilé

1 tsk grillkrydda

Dressing:

2 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

½ tsk salt

½ dl hackad basilika och persilja

1 msk klippt gräslök

1 vitlöksklyfta

1 citron, rivet skal

½ citron, pressad saft

 

1. Gnid in filéerna med grillkrydda och lägg i en ugnsfastform. Stick i en stektermometer i tjockaste delen av filén. Tillaga i ugn 175 grader till filén visar 75 grader. Låt köttet vila 10 min. innan det skivas upp och läggs på ett fat.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Skeda dressingen över det upplagda filéskivorna.

Servera med en Potatis och rotfruktsgratäng.

 

Potatis och rotfruktsgratäng 4 pot.

5 potatisar

2 morötter

1 palsternacka

1 gullök

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl riven ost

 

1. Skala och skiva potatis, lök och rotfrukterna. Varva dem i en smord form. Krydda med salt och peppar mellan varven.

2. Blanda Grädde och mjölk och häll det över formen.

3. Baka i ugn på 200 grader i 40 min. Strö över 1 dl riven ost och gratinera i 10 minuter till tills osten har smält och gratängen fått fin färg.

 

 (Tyvärr missade jag att fota denna goda maten men jag kommer garanterat göra den igen så då får jag lägga in ett kort på den) 

 

       
 

Både maten och tårtan uppskattades, men det blev ändå massor över av både mat och tårta så det blev till att göra lunchlådor till hela vecken och tårtan fick Peter ta med till jobbet idag så jag hoppas att de blir nöjda där också.

 

 

HÄST

Idag är det trägårdsstädning på programmet... Jonnas kusin Wilma kom förbi och lekte lite och då passade de på att skapa denna fina Hästtårtan, gjord av chokladbollsdeg. De hade väldigt mycket idéer och funderingar på hur deras skapelse skulle se ut. Stefan och Sofie kom förbi också och fick varm god soppa och sedan hästtårta till efterrätt.
 
 
Båda kusinerna har ett stort hästintresse
 

Kanelbullensdag

 
 
Idag är det nästan en av det viktigaste dagarna på året….. Fettisdagen, våffeldagen och Gustav Adolfdagen kan slänga sig i väggen, för det bakverk man inte klarar sig utan om ni frågar mig så är det kanelbullen. Idag har det vart kanelbullebak för hela slanten i familjen. Min goe Peter tog till och med ledigt från jobbet för att få vara med och baka bullar. Jonna och Peter skötte den ”vanliga” bulldegen och jag försökte hitta på ett bättre alternativ rent pointsmässigt….
 
 
 

Åsas poinsbullar (2 p/ st) 20 st

 

½ pkt Jäst

2 dl Kvarg 0,1% (ICAs egna varor)

2 msk flytande margarin

5 dl vetemjöl

2 msk socker

Kardemumma

Några droppar vaniljextrakt

 

Fyllning:

200g Philadelphiaost 23%

2 msk Socker

1 msk Flytande margarin

Kanel

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Smula jästen i en bunke.

Värm försiktigt kvarg och margarinet till 30 grader. Häll det sedan över jästen och rör tills det löst upp sig.

Rör ner mjöl (4 dl, spara 1 dl till utbaket) socker, kardemumma och vaniljen i jästspadet.

Arbeta ihop degen till en blank fin deg. Låt jäsa i ca 30 min under bakhandduk.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen i en skål.

Tag upp degen och arbeta igenom den. Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop till en rulle och dela i 20 lika bitar. Lägg bitarna i en bullform eller på ett bakplåtspapper. Låt jäsa under bakhandduk i ca 30 min. Pensla dem med uppvispat ägg och strö ev över lite pärlsocker.

Grädda ca 8 min i ugnen.

 

 
 
 

De blev ju naturigtvis inte som äkta goda kanelbullar, men kan vara värda att plocka fram när suget efter kanelbullar kommer…

 

 

Saftiga Kanelbullar 45 st

50 g jäst

150g smör eller margarin

5 dl mjölk

250 g kvarg 10%

1½ dl socker

1 ägg

½ tsk salt

17-17 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g smör

1½ dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

Kanel efter eget tycke

 

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

 

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Strö över lite mjöl över degen och täck den med en bakhandduk. Låt jäsa 30-45 min.

Gör under tiden fyllningen: Rör matfett, socker, vaniljsocker och kanel till en smidig röra.

Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda degen i resten av mjölet, dela degen i två delar.

Kavla ut varje deg och lägg på fyllningen. Rulla ihopp till en rulle eller skär 2-3 cm remsor som snos ihop till en bulle. Lägg dem i en bullform eller på bakplåtspapper.

Lägg över en bakhanduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

 

 
 
 
Detta receptet hittade jag innan lucia för några år sedan, egentligen är det tänkt som saffransbullar. Jag gjorde det istället för lussekatter det året, de blev så goda att jag bytt ut saffranet mot kanel resten av året. Till lucia i år blir det säkert en satts med saffransbullar.

 

 
 
Jonna tyckte att det var gott med kanelbullar men hon ville testa lite annat och ville göra godisbullar. Här är en satts som hon gjorde med mörk choklad, vit choklad och jordgubbar/hallon. En annan satts hon gjorde var med äpplemos och kanel. Peter gorde mer traditionella med massor av kanel, socker och smör. Det gick åt betydligt mer fyllning än när jag brukar göra dem så de är nog rena rama kaloribomber…

Men en mycket kul och mysig stund hade vi tillsammans hela familjen. Alvar var också med men satt i sin stol och tittade på.

  
Vit choklad, Mörk choklad och kombon jordgubbar och hallon
 
Nu ska familjedagen fortsätta mot badhuset. Vilken härlig fredag!
 

Kladdkakemuffins

 
 
 
 
 

Nu har det blivit helg för Jonna, har gått sista dagen i denna veckan på förskolan. När vi kom hem från förskolan ville Jonna baka ”kladdkakemuffins”, så det gjorde vi. Vi gillar ju att baka båda två så det är mysigt att göra det tillsammans.

 

 
 
    
 

Sega Muffins (2,5 points/st)

 
 2 ägg 

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl flytande margarin eller olja

 

Gör så här:

Vispa ägg och socker.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten, häll i margarinet/oljan det sista.

Häll upp i 20 muffinsformar.

Grädda i 225 grader i 10 minuter.

 

  

Rasmus och Peter var duktiga i söndags och vann Viltspårspokalen för fjärde året i rad, vist blir man stolt J. Då blir det ännu ett år för Peter att arrangera det…

I tisdags när jag och Jonna tittade ut genom fönstret på sena eftermiddagen såg vi ett rådjur och ett  kid en bit från tomten, de fick syn på vårt goda äppleträd och tog mod till sig och vandrade in och smakade på våra läckerheter. Jonna tyckte att vi skulle skjuta dem och äta upp dem men jag tyckte att de kunde få stå där de var ju så fina o söta att titta på.

 

 
 
 
 
 
 

Ytkaka

 

Imorgon skall Peter och hunden Rasmus iväg på den årliga viltspårspokalen som anordnas i Phalenesällskapets regi. Den som vinner får i uppgift att anordna tävlingen året där på. Det är nu fjärde året som det går av stapeln, de tidigare tre åren har Peter och Rasmus stått som vinnare och därmed är han arrangör även i år… Min uppgift blev att fixa fika så jag kom på att jag kunde slänga ihop en så kallad Ytkaka. Under tiden som jag pluggade till sjuksköterska jobbade jag extra på IVA i Lidköping (en underbar arbetsplats som fortfarande finns i mitt hjärta), vissa dagar var det hur mycket som helst att göra och vissa dagar var det lugnare och det var väl det som var lite av tjusningen. Det kunde hända att vi USK:or slängde ihop en kaka eller så under de lugna dagarna, därav byttes en del enkla recept mellan oss i personalen. Ytkaka var ett recept som jag fått därifrån som goa Ingvor konstruerat själv. Den är hur god som helst och enkel att göra, lätt att variera efter smak och årstid. God som den är eller tillsammans med glass eller vaniljsås.

 

Ykaka

100 g smält margarin

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

Bär eller frukt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Förbered bären eller skiva frukten

3. Vispa ihop ägg och socker till en smet.

4. Rör i mjölet och slutligen margarinet.

5. Häll smeten i en smord form och strö över bär eller frukt

6. Grädda kakan tills den är klar ca 35 min, den ska vara lite seg (som en kladdkaka)

 

 Ytkaka med äpple och kanel

 

Lycka till imorgon Peter och Rasmus

 

 


Äpplecupcakes

”Mamma, jag är sugen på nått, nått sött” Ja, så låter det allt för ofta hemma hos oss men det är ju inte alltid en treåring får sin vilja igenom på denna fronten men idag tänkte jag, att varför inte slänga ihop nått till efterrätt. Det stod ju soppa (med bara 0,5p) på menyn så nått gott efter kunde väl aldrig skada… Vad vill du baka då frågade jag och svaret viste hon med en gång: MUFFINS!! Så efter lite klickande på olika bloggar för att hitta inspiration kom vi fram till att vi skulle göra våra första cup cakes. Hittade ett recept på mariasbakglädje.blogg.se .

 

 

Äpplecupcakes

2 ½ dl mjöl

½ tsk kanel

½ tskbikarbonat

1/4 tsk malen nejlika

1 ½ dl socker

½ dl sirap

2 ägg

2 dl äppelmos

 

Blanda alla torra ingredienser utom socker i en bunke. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner äggblandningen, sirap och äppelmosen ide torra ingredienserna. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.

 

Buttermilk frosting

2 ½ dl mjölk

5 msk vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt

½ tsk vaniljpulver

1 ½ dl socker

200 g rumstempererat smör

 

Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Värm på medelvärme och rör om hela tiden tills mjölken tjocknar. Detta tog ca 5 min för mig. Låt den redda mjölken svalna till rumstemperatur, tillsätt vaniljextrakt och vaniljpulver.

Vispa smör och socker vitt och smidigt. Blanda sedan ner mjölkkrämen och vispa med elvisp tills krämen får ungefär samma konsistens som tjockvispad grädde.

 

 

Jag och Jonna började att göra minicupcaks men smeten tog aldrig slut så vi gjorde två stora som Peter och Jonna kunde mumsa i sig efter den goda broccolisoppan. I min smak tyckte jag att frostingen hade för mycket smörsmak men Peter och Jonna som gillar smör tyckte att det var super goda. Svärfar kom förbi lite senare och fick smaka på en som blivit över, även han tyckte om dem. Nästa gång kan jag tänka mig att byta smöret mot philadelphiaost.

 

   
 
 
 
 

Vinbärstider

Idag hade vi besök av Birgitta och Amanda som är uppfödare till vår lille hund Rasmus (Noble Nadirs Kovo). Jonna hade tjatat i flera dagar på att hon ville ha kladdkaka, så det fick det bli att bjuda på.
 
Vi har så mycket vinbär på våra buskar så jag ville använda dem också. Jag mixade rödavinbär i en mixer, blandade dem med hårdvispad grädde och smakade av det med lite floursocker. Jag ställde det sedan en liten stund i frysen så blev det lite mer åt glass hållet. Detta blev mycket uppskattat och jag kan lova att denna kombination kommer jag att göra igen!
 
Kladdkaka
3 ägg
4 1/2 dl socker
2 3/4 vetemjöl
150 g smält margarin
1 1/2 krm salt
3 tsk vaniljsocker
4 1/2 msk kakao
 
Rör ihop allt. Grädda i ugn 175 grader i ca 35 minuter.
 
 

Jonna hade kompisarna på besök

 
 
 
Igår hade vi en mysig dag tillsammans med Jonnas kompisar Annie och Bella samt deras syskon och mammor.  Förmiddagen innehöll mycket lek, bus och fika och så några små slagsmål som det lätt blir när flera treåringar skall försöka sammsas om samma leksak.... :)
 
Kvällen innan hade jag och Jonna pysslat och förberett fikat som jag kan garantera att det uppskattades av våra godingar. Det glittrade i ögonen på dem när de skulle välja vilka de skulle börja med.
 
Det var monster och mormorslöständer som vi satt på grillpinnar för mer effekt och små ugglor blev det oxå, samt en sandwichtårta.
 
 
Mormorslöständer 6 st
6 grillpinnar
12 rån
1 dl floursocker
röd karamellfärg
48 minimarshmallows 
 
Blanda floursocker med några droppar vatten och karamellfärg, blanda väl det ska vara kladdig men ej för rinnig. Trä på ett rån på en pinne och kleta på glasyren med baksidan av en tesked så att rånet täcks. Sätt på det andra rånet överst på pinnen ock kleta på glasyren. Sätt fast minimarschmellowsen medan glasyren är kladdig. Tryck sedan ihop tänderna. För att få dem att torka, låt dem stå stående antingen i en kartong, frigolit eller ett glas fyllt med socker eller dekorationssand.
 
 
 
Marshmallowsmonster på pinne 6st
6 marshmallows
6 grillpinnar
2 dl floursocker
karamellfärg
vit laritsstång
mjuk lakritskola/ svart marsipan
jellybeans
strössel
 
Blanda floursocker med några droppar vatten och karamellfärg, blanda väl (som ovan). Använd gärna samma färg på glasyren och strösslet eftersom effekten blir större då.
Skär ut tunna bitar av lakrisstången till ögon, rulla små kulor av lakriskolan eller marsipanen till pupiller. Skär jellybeansen itu. Detta är bra att förbereda  så de är färdiga när man börjar.
Trä en marshmallows på en grillpinne. Ta en sked och lägg ett ganska tunnt lager  glasyr på hela marshmallowsen. Sätt fat ögon och näsa. Häll strössel över.
Torka dem på samma sätt som ovan.
 
 
 
 Sandwichtårta
 
Två sattser av följande:
3 ägg
1½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning: en liter vaniljglass
 
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna och grädda kakan i 225-250 graders ugnsvärme i ca 5 min (passa noga så det inte bränner). Stjälp sedan upp kakan med hjälp av en plåt och låt den kallna.
Upprepa en till.
Skär glassen och bred ut den ovan på ena kakan. Lägg på den andra kakan och tryck till ordentligt. Täck kakan med plastfolie och förvara den i frysen tills serveringen. Kan skäras i bitar eller serveras som en tårta.
 
Jag gjorde bara en satts av kakan och vek den dubbelt och fick på så sätt bara en halv satts.
 
Detta är nog Jonnas favorit för tillfället :)
 
 
Tack tjejer för en härlig dag, kramisar
 
 

RSS 2.0