Julgodis


Redan tidigt i november eller var det slutet av oktober.... lånade jag ett gäng godisböcker på biblioteket och började fundera och drömma iväg mot jul om vad det skulle bli för smaskigaster, för baka julgodis är både kul och tradition. Fanns så mycket gott i böckerna men sen blev det inte så mycket mer än bara inhandlat pga alla sjukdomar vi haft hemma men nu tar vi nya tag och har gjort några sorter,  fler blir det... Barnen sover och jag och Peter provsmakning... mums nu smakar det jul!!

Hyllan kommer att fyllas med mer godis i burkarna ju mer vi närmar oss jul nu.


Vaniljkola med havssalt 
0.5 vaniljstång 
60 g smör
1.5  (150 g) grädde
2.25 dl (190 g) strösocker
5 msk (125 g) glykos 
1 krm  (1 g) havssalt
Havssalt att dekorera med

Klä en form 18 x 22 cm med bakplåtspapper

Skär i sär vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en tjockbottnad kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Koka upp.

sänk värmen och koka vidare på medelvärde. Rör lite då och då. Stoppa ner en termometer emellan åt eller gör kulprovet.

ta upp vaniljstången strax innan kolan är färdig. Koka till 122 grader. Gör gärna kulprovet. Häll upp snabbt i formen. 

Strö över lite havssalt innan den stelnar.

Låt stelna under natten i rumstemperatur

skär kolan i bitar och snurra in dem i smörpapper.

Jag gjorde som tur är dubbel satts med en gång på dessa vansinnigt goda kolor för de lär ha strykande åtgång...





Karamellfudge
365 g kondenserad mjölk 
220 g (3 dl) farinsocker
50 g (2msk) glykos
40 g (2msk) sirap
125 g tärnat smör
190 g vit choklad 

Klä en form 15x20 cm med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en tjockbottnad kastrull . Värm blandningen på ganska låg värme tills blandningen är glansig och sockret har smält. Rör lite då och då så att det inte bränner fast.

Öka värmen så att det börjar småkoka och låt det koka konstant under ständig omrörning i 7-8 min. Nu ska blandningen ha tjocknat. Ta av kastrullen och blanda i chokladen. 

Häll blandning i formen. Platta till. Låt stå 30 min innan den ställs in i kylen. Låt den stå tills den är fast och skär sedan i önskad storlek.






Rostade pumpakärnor


I pumpan som gröptes ur och gjordes fin i helgen fanns det massor av pumpakärnor som jag rostade tillsammans med salt i ugn 175 grader i 30 minuter. 
Fick gott betyg av barnen för det var tydligen godare än godis så nu tror jag vi slutar med godis här hemma.... hihi...



Julbak med barnen

 
Hej!!
Jonna har haft sin första dag på jullovet, dagen har gått i förberedelser inför julen. Städning och mera julgodis har tillverkats idag. Efter att hela huset var dammat fortsatte jag och Jonna med marsipanfigurer, polkaknäck och lakritskola. I morgon blir det Julmys på Jobbet och efter det blir det tjejmys hos en kompis.
 
 
Lakritskola
Turkiskpeppar 1 dl
Vispgrädde 2 dl
Socker 2 dl
Ljus sirap 2 dl
Flingsalt
 
Krossa eller mortla goisarna, lägg dem tillsammans med socker, sirap och grädde i en gryta. Låt koka på svag värme till 125 grader (ca 40 min). Gör kulprovet. Häll i en form med smörpapper. strö över lite fling salt. Låt svalna, går fortare om man ställer dem en stund i frysen. Skär i bitar och linda in dem i smörpapper.
 
  
  
Jag doppade några bitar på test i mörk choklad och det var en riktig hitt!!!
 
Knäck med polka
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
30 polkagrisar
2 msk smör
 
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och koka tills smeten klarar kulprovet eller tempraturen är ca 125 grader. Rör om då och då. Kok tiden är ca 20-30 min beroende på grytans storlek.
Krodda karamellerna med en mortel. Rör ner polkakrosset och smöret. Fördela smeten i knäckformar och låt svalna.
 
 
 
Jag och Jonna hade en mysig skaparstund tillsammans, Alvar satt och kollade på mutad med kexrån...
 
 
 
  
 

En julgran, penslad med pärlemorpulver
 
 
 
Gjorde även några goda choklad godisar. Gjorde tre blandningar. 1. Pumpa och solrosfrön, russin doppade i ljus choklad. 2. Corn fales och mörk choklad. 3. Majskrokar i småbitar i mörk choklad.
 
 
 
 
 

Julförberedelser

 
 
 Vilket snökaos det var i helgen!!

Sedan lång tid tillbaka bokade hela stora familjen med mamma, pappa, Sara och Magnus att vi skulle åka allihopa till Karlstad, hälsa på Camilla, Kristian och Alfred och då bo på hotell. En riktigt mysig helg men vädret kunde nog vart bättre. Fredagen började ju så bra att det varnades för att ge sig ut på vägarna. Peter var osäker på om vi skull komma iväg över huvudtaget men fram åt 11-tiden tyckte vi att det nog hade lugnat sig en aning, men nej då. Vilket plockepinn av bilar och lastbilar det var ut med vägarna. Peter körde till Skara och sedan gjorde vi ett byte så körde jag resten av vägen. Från Vedum till Gullspång låg vi i max 60 km/tim, resan tog 4 timmar istället för 2-2,5 som det brukar ta. Barnen var trötta så det var skönt att komma till hotellet och sedan gå och leka med kusinen Alfred. Lördagen hade med sig betydligt bättre väder än fredagen men det var otroligt kallt. Lördagen bestod av familjefotografering utomhus, korvgrillning utomhus, julmarknad utomhus så bad, bastu och vin på hotellet var riktigt gott efter en kall dag utomhus. På söndagen var det tänkt att vi skulle åt på ett äventyrsbad men det var snöoväder så Peter vågade inte chansa på att vädret skulle bli bättre så vi åkte hem redan på förmiddagen istället och även detta blev en lång och jobbig bilfärd.

 

 
 

Denna veckn började ju med en fin snöig vinterdag så då passade jag och barnen på att åka pulka och göra snölyktor och tur var väl det för lika snabbt som snön kom så började det ju töa bort, så onödigt. Istället för att vara ute och leka snölekar började vi istället med julgodisbak.

 


 

Mintig kola ca 60 st

100 g Smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk ättikssprit 12%

4-5 droppar pepparmintsarom

 

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt alla ingredienser utan pepparminten. Koka utan lock i ca 10-20 minuter tills det klarar kulprovet. Rör i grytan då och då under tiden. Smaksätt med pepparminten och häll upp på ett bakplåtspapper i en form. Låt svalna och skär eller klipp till lagom stora bitar.

 

 

Mint kyssar (Ögon som Jonna kallar dem)

4 dl Florsocker

1 dl vatten

½ tsk ättiksprit 12%

6-8 droppar pepparmintsolja

100 g mörk choklad

 

Rör ihop vatten, florsocker och ättiksspriten i en kastrull och koka tills smeten når 118 grader

Häll över sockermassan i en skål som penslats med olja på insidan. Låt smeten svalna någon minut men inte kallna. Tillsätt pepparmintsoljan och arbeta in det ordentligt med en gaffel. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör massan seg och tjockflytande. Klicka ut pastiller av en storlek av en 1 kronas storlek på ett bakplåtspapper. Låt svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad och klicka det på karamellerna.

Förvaras i burk med smörpapper i mellan.

 

 

 

 

 

Mjölkchokladtryffel (ca 40 st)

375 g mjölkchoklad

1 ½ dl vispgrädde

1 ½ tsk honung

50 g rumsvarmt smöt

 

DEKORATION:

3 dl (175 g) hackade hasselnötter

300 g mjölkchoklad

 

1. Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar. Mät upp vispgrädden, honung och smör i en gryta. Tillsätt chokladen och låt den smälta ihop på låg temperatur. Rör då och då och dra grytan från värmen när smeten blivit jämn och blank. Låt tryffeln svalna lite och ställ den sedan i frysen tills den blivit hårdare och mer lätt hanterlig.

2. Häll ut nötterna på en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter, tills de börjar bli gyllene bruna och doftar gott. Passa noga så att de inte bränns och rör om då och då. Låt svalan och gnugga bort skalet som lossnar.

3. Rulla tryffeln till kulor (kan vara bra att ha hushålls papper nära och torka händerna mellan kulorna) . Låt kulorna stå i frysen ca 20 minuter tills de känns tillräckligt hårda att doppa i chokladen.

4. Hacka nötterna. Smält chokladen till doppingen och doppa kulorna först i chokladen och sedan i nötterna. Låt stelna och förvara sedan i kylen.

 

 
 
 

Dessa är super goda och tar snabbt slut, de måste ni göra… Kan speciellt rekommendera dem till min kompis Madeleine som anser att Marabou mjölkchoklad är det samma som M-vitaminer, kanske dessa kan vara nått på ditt godisbord i år.

 

  
 
( Jag hade för lite nötter hemma så jag provade att rulla dem i solrosfrö, pumpakärnor och mandelspån och det var inte så dumt det heller)
 
 

 

Krispigt choklad godis

Choklad (vit, ljus eller mörk)

 

Och tex:

Corn falskes

Russin

Nötter

Pumpafrön

Solrosfrön

Majskrokar (i mindre bitar)

 

När vi gjort godis och det blivit lite smält choklad över så har vi utnyttjat detta genom att blanda i lite goa grejer och klicka ut det på ett smörpapper så blir det mumsigt krispigt godis, låt fantasin flöda för att få dem så goda som du vill ha dem.

 


I morgon laddar vi för lucia!
 
 

Årets första julgodis

 
 
 

Mys!! Nu är julgodiset igång, efter förskolan idag gjorde jag och barnen det första jul godis, det blev rock road. Det är ju så enkelt och perfekt för barn att göra, lätt att hjälpa till. Jag utgick från ett recept som jag brukar göra men ändrade lite. Det är ju det som är bra med rocky road att man kan ta i lite vad man känner för.

 

 

 

Åsas Rocky Road 2013

425 g mörk choklad

100-150 g små marsmallows

120 g blandade saltade nötter (använde en blandning på mandlar, cashewnötter, hasselnötter, pumpakärnor och pistagenötter)

 
 
               
Bryt chokladen i mindre bitar och smäl den i ett vattenbad tills chokladen är helt smält, rör lite då och då.
               
   
 
Hacka nötterna till lagom stora bitar.
 
 
 
Smörj en form med smör eller margarin
 
      
 
Ta bort chokladen från grytan, rör ner nötterna och rör om.
 
     
 
Blanda snabbt i marsmallowsen, blanda väl men snabbt så att de inte smälter. Häll upp i formen och ställ kallt en stund innan de skärs upp i lagon stora bitar efter tycke.
 
 
Jag strödde över lite dekorativt strössel
 
 
Orginal recepter som jag brukar utgå från varje år. Ökade på nötterna detta året och tog blandade nötter. Nästa gång tror jag att jag skall ta ännu mer nötter och frön för det tycker jag är smaskens i hop.
 
 
 
Mums!

RSS 2.0