Smörgåstårta à la cub sandwich

 
 
 
Tänk vad skönt det är att känna att orken och även lusten att låta barnen vara med i köket har kommit tillbaka.  Jag kan inte minnas när det senast hände utan att jag var hyper stressad.... Idag har jag och mina goa barn fixat mellokväll mat. Det är ju andra chansen på mellodifestivalen ikväĺl och spänningen har aldrig vart större än nu när samir & Viktor står imot Dollystyle och mina godingar håller på varsin av dessa, vem ska vinna?  Blir spännande att se ikväll, men först ska vi smaka på den goda smörgåstårtan som barnen gjort nästan helt själva med lite stöttning från mig, Alvar hade svårt att sluta provsmaka fyllningen. Mums babba som han säger....
 
 
 
 
 
Smörgåstårta à la cub sandwich  10 bitar
 
2 pkt bacon (à140 gram)
1 grillad kyckling 
10 soltorkade tomater i olja
1 dl majonnäs 
3 dl matlagningsyoghurt 10 %
1 finskuren gräslök
1 tsk dijongsenap
18 stora formbröd, gärna fiber
400 g färskost, typ philapelphiaost 
1 dl körsbärstomater
Rucola
 
Stek baconet knaprigt i en stekpanna.  Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det.
 
Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de soltorkade tomaterna.
 
Blanda de soltorkade tomaterna, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, ev 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, kyckling bitar babba och 2/3 av baconet. 
 
Kantskär brödet. Lägg ut 6 skivor på ett fat och lägg på hälften av fyllningen. Lägg 6 skivor ovan på och lägg på resten av fyllningen.  Lägg på de sista 6 skivorna och täck med plastfolie. Låt stan i kylen 3-4 timmar.
 
Bred färskosten runt kanterna och ovan på. Strö över de sista baconet, Garnera med halva tomater och rucola.
 
 
 
 
 
 
 
 

Beer can chicken

 
Vi har gjort denna rätt ett par gånger pch njuter varje gång. Idag fick man en liten flash back från sommaren och det kan ju behövas i höstruset.
 
Detta behövs:
Ca 1.5 kg färsk hel kyckling
ölburk 33 cl
4 majskolvar
 
Rub:
1 msk paprikapulver
1/2 msk salt
1 msk socker 
1/2 tsk spiskummin
1/2  tsk svartpeppar
Chilipulver efter smak
 
Vitlöksmsmör
Valfri mängd smör
Viltlökssalt eller färsk vitlök + salt
 
Salsa: 
4 urkärnade tomater
1/2 rödlök
1 jalapenjo
1 msk rödvinsvinäger
koriander (färsk eller torkad) efter smak
Olja
Salt 
 
Gör så här:
Blanda alla kryddorna till rubben.
Gör vitlökssmöret, skär fåror mellan köttet och skinnet vid bröstet och låren och tryck in vitlökssmöret.
Gnid in kycklingen i rubben.
Öppna ölen och häll av hälften av ölen. Öppna sedan ölburken med en konservburksöppnare och trä på kycklingen ovan på ölburken. Sätt in i ugnen på 150 grader tills kycklingen är 82 grader.
Gör under tiden salsan. Finhacka alla ingredienser och blanda samman.
koka majsen.
 
Mums, utgick från detta receptet men gjorde om det lite
www.recept.nu/andreas-mathiasson/grillat/kyckling-och-fagel/beer-can-chicken
 
Jag gjorde även lite pommes till eftersom barnen inte är så förtjusta i salsa. Även vi vuxna tog detta till och tyckte det var gott ihop.
 
 
lycka till!!!
 
 
Majsen kpm från egen odling, extra gott då ☺
 
 
 
 

Jan. 29, 2014

 
 
 
Idag var det idétorka när jag skulle laga mat så jag gick igenom receptsamlingen (som är rätt stor...) och hittade receptet på kyckling med panangcurry i kokosmjölk. Det receptet fick jag av en thi-kock som tjejgänget besökte för ca ett år sedan. Har väl tidigare berättat om att vi är åtta tjejer som träffas en gång i månaden och äter gott, skrapar lotter o lägger en liten slant på hög varje gång. När högen växt till sig brukar vi hitta på nått skoj. Den gången bokade vi in oss på en Thi-resturang där kocken hjälpte oss och gav massa tips om matlagning, vi lagade sedan en buffe bestående av 4 rätter som vi sedan fick äta upp. Det var riktigt kul och det kan jag verkligen rekomendera om ni har ett glatt kompisgäng. Det bästa var att vi fick med alla recept hem så vi kunde laga rätterna om och om igen. Denna som jag gjorde idag är min absoluta favorit och har gjory den flera gånger, idag bytte jag ut kycklingen mot nötkött och det funkade bra det också. Gott blev det!!!
 
Kyckling med panangcurry i kockosmjölk och bambuskott
500 g Kyckling filé/biff/fläskkött
2 msk olja
1 msk panangcurry
1 burk kokosmjölk
paprika
bambuskott
gul lök
morot
basilika
socker
salt
buljong
 
Hetta upp oljan i en wokpanna och snabb stek panangcurryn. Lägg i köttet och rör tills den är brynt runt om, häll i kokosmjölk och låt det koka upp.Tillsätt buljongtärningen, salt, socker och alla grönsaker. Låt det koka 1-2 minuter. Servera med jasminris.
 
 
 
Det har vart lite stiltje på både bloggande och bakning sedan jag började jobba men jag kan säga att en ny tårta är på G, ska bli riktigt kul och få börja skapa igen. Håll utkik så kommer den nog snart.Hör hur Olga ropar ända från den igenslagna boken att det är dags att hoppa i träningskläderna och köra ett styrkepass... Ha det gottis!

Vänner

Finns det nått så viktigt och underbart som äkta vänner?! Som Vuxen och förälder blir det inte alltid att tiden finns eller andra måsten som styr åt ett annat håll så att det inte blir av att man träffar sina goa tjejkompisar och hittar på nått skoj bara vi tjejer. Det började för ca 6 år sedan när den första tjejen i gänget fick barn och inte tyckte att hon kom hemifrån. Vi bestämde att vi skulle ses hemma hos någon och äta gott, skvallra och skrapa trisslotter. För pengarna som vi vann skulle vi hitta på nått skoj tillsammans. Det visade sig dock ganska snart att vi inte var nått vidare på spel, då vinsterna uteblev så vi började att lägga till en slant varje gång vi ses. Med jämna mellan rum hittar vi på nått kul tillsammans. Igår kväll  var det min tur att skämma bort de underbara tjejkompisarna. På menyn stod Citrontoppad kyckling filé med potatis och rotfruktsgratäng och till efterrätt blev det en morotstårta som jag hittat på http://madebymaryblogg.blogg.se jag gjorde dock om den lite eftersom jag inte har fyra formar i den storleken hon använde så jag gjorde hela kakan i en silkonform i form av ett hjärta. Jag gjorde två satser morotskaka men en sats med frosting och kolasås och det räckte alldeles utmärkt. Jag ändrade även lite på frostingen mot ursprungsreceptet.

 

 

Morotstårta

Kakan:

3,5 dl Vetemjöl

5,5 dl finrivna morrötter

1 3/4 dl rapsolja

1 ¼ tsk bikarbonat

1 ¼ tsk bakpulver

½ msk mald mandel (jag hoppade över det)

½ tsk kardemumma

½ tsk ingefära

½ tsk salt

3 ägg

Vaniljarom (tog lite på tyck)

 

Limefrosting:

150 g smör

400 g Philadelphiaost

Saft från 1 lime

8-10 dl floursocker

 

Kolasås:

2 dl grädde

1 ½ dl ljus sirap

½ dl socker

 

100 g pecannötter

 

1. Koka samman ingredienserna till kolasåsen i en gryta. Koka på medelvärme och rör om då och då. Koka ca 10-12 min, tills såsen tjocknat något. Låt svalna helt och förvara i kylskåp tills serveringen.

2. Smöra och bröa en form. Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddorna i en bunke och blanda noga.

Blanda samman strösocker och olja till en vit och porös massa. Arbeta i ett ägg i taget. Blanda med vaniljen. Sikta ner mjölet.

3. Vänd i morötterna och blanda tills allt är blandat. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50-55 min.

4. Blanda alla ingredienserna till frostingen och rör samman tills frostingen är mjuk och fluffig.

5. Låt kakan ligga en stund i frysen, då de blir lättare att dela. Dela bottnarna……gånger. Fördela ca 0,5 cm lager frosting på första delen läg på nästa delen och tryck till, ställ in i frysen 3-5 min och fortsätt så tills alla lager är täckta.

6. Häll över hälften av kolasåsen och spara den andra delen till servering ifall någon vill ha lite extra sås.

 

 

Citron toppad kycklingfilé 4 pot

600 g kycklingfilé

1 tsk grillkrydda

Dressing:

2 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

½ tsk salt

½ dl hackad basilika och persilja

1 msk klippt gräslök

1 vitlöksklyfta

1 citron, rivet skal

½ citron, pressad saft

 

1. Gnid in filéerna med grillkrydda och lägg i en ugnsfastform. Stick i en stektermometer i tjockaste delen av filén. Tillaga i ugn 175 grader till filén visar 75 grader. Låt köttet vila 10 min. innan det skivas upp och läggs på ett fat.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Skeda dressingen över det upplagda filéskivorna.

Servera med en Potatis och rotfruktsgratäng.

 

Potatis och rotfruktsgratäng 4 pot.

5 potatisar

2 morötter

1 palsternacka

1 gullök

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl riven ost

 

1. Skala och skiva potatis, lök och rotfrukterna. Varva dem i en smord form. Krydda med salt och peppar mellan varven.

2. Blanda Grädde och mjölk och häll det över formen.

3. Baka i ugn på 200 grader i 40 min. Strö över 1 dl riven ost och gratinera i 10 minuter till tills osten har smält och gratängen fått fin färg.

 

 (Tyvärr missade jag att fota denna goda maten men jag kommer garanterat göra den igen så då får jag lägga in ett kort på den) 

 

       
 

Både maten och tårtan uppskattades, men det blev ändå massor över av både mat och tårta så det blev till att göra lunchlådor till hela vecken och tårtan fick Peter ta med till jobbet idag så jag hoppas att de blir nöjda där också.

 

 

Härliga sommar, har jag nått att klaga på dig i år? Ärligt talat så tror jag inte det!!

I kväll var det idétorka på vad det skulle bli till kvällsmat men så kom jag på att det var längesedan vi gjorde pasta i kycklingsås. Detta är ett väldigt enkelt recept men det kräver mycket grytor för det är några moment som skall göras. Det bästa med receptet är att det är så enkelt men verkar så avancerat när man äter det och framför allt är det gudomligt gott….

 

 

 

Pasta i kycklingsås 4pot

250 g färsk grön tagliatelle

1 msk olivolja

Färsk basilika, till garneringen

 

Tomatsås

2 msk olivolja

1 liten hackad lök

1 hackad vitlöksklyfta

400 g konserverade krossade tomater

2 msk färsk persilja

1 tsk torkad oregano

2 lagerblad

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

 

Kycklingsås

Smör

400 g Kycklingfilé i tunna strimlor

85 g blancherade mandlar

3 dl vispgrädde

 

1. Tomatsåsen: Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i löken, fräs den så den blir genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut. Rör ner tomaterna, persiljan, oreganon, lagerbladen, tomatpurén och socker. Salta och peppra efter smak. Koka upp och låt sjuda utan lock 15-20 minuter (tills vätskan reducerat till hälften). Ta bort lagerbladen när såsen är klar.

 

2.Kycklingsåsen: Smält smör i en stekpanna och lägg i kyckling och mandlar. Stek dem i 5-6 min (tills kycklingen är genomstekt).

 

3. Koka under tiden upp grädden i en liten kastrull på låg värme och låt den koka i ca 10 min (tills den reducerats till hälften). Häll grädden över kycklingen och mandlarna och rör om. Salta och peppra.

 

4. Tillaga pastan enligt anvisning. Lägg lite pasta i botten av en tallrik. Skeda på tomatsåsen och lägg kycklingsåsen ovanpå. Garnera med en kvist av färsk basilika och servera det omedelbart.

 

Idag bytte jag ut mandlarna mot hasselnötter för det var det vi hade hemma när jag rensade i skåpen. Detta funkade bra men mandel var snäppet bättre. Den färska gröna tagliatellen fick bytas ut mot vanlig ”hård” och det var lika gott det…. Hela familjen mumsade och åt med god aptit.

 

 

Detta receptet gör vi ofta när vi vill ha fredags mys… Passar bra på fredag när man kommer hem från jobbet och vill ha nått gott tillagat som inte tar en evighet att göra… Passar dessutom bra både till fest och mitt i veckan. Det gillar jag Jag...:)

 

  
Tiden går fort och lille Alvar har hunnit fylla 4 månader i veckan. Denna dag firades med några tsk morotspuré. Detta gillades mycket, inte en grimas gjorde han våra lille glade pojk (han ville bara ha mer). Undrar just vad de säger på BVC, det var ju nytt nu att man inte fick börja med smakpotioner förens vid 6 månader och nu skulle baren bara äta ett kryddmott åt gången… Men, men jag gör väl som med Jonna, hon tog ju ingen stryk av det….
 
 
Härliga sommar!!! Vad skönt det är när hela familjen är ledig tillsamman!!
I onsdags åkte vi hela familjen på utflykt i Lidköping. Då stannade vi till och tog en milkshake och glass på nostalgeek, kan jag verkligen rekomendera, känndes som att komma in i en annan tid...
 
 
   
 
 
 

Hoppas att sommaren får hänga kvar ett tag till, underbart att vara mammaledig denna sommaren. Nu åker jag och barnen några dagar till Karlstad eftersom Peter behöver få lite lugn och ro hemma för att få lite ordning på sina studier. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

RSS 2.0