Muffins

 
 
 
 
   
 
 
 
Jonna har vart och sovit över hos mormor och morfar inatt. De hade vart på Bamse på bio idag, filmen var lite läskig tyckte hon. Det hade bakats idag också och hon hade med sig dessa fina muffinsarna som vi mumsade på efter Peters goda röbetsoppa.
 
 
 

Pulkadag och Cup Cakes

 
 
 
 

Ja, då var min långa föräldraledighet över och som jag har haft ångest för att börja jobba igen. Jag har värdens goaste arbetskamrater och roliga arbetsuppgifter på jobbet så det var ju inte där ångesten låg i att gå tillbaka utan att tiden gått så fort och vår lille Alvar börjar bli stor. Att det varit en mysig tid hemma med barnen och nu ska man tillbaka till vardagen igen. Min chef hade lovat att jag skulle få två dagars bredvidgång något jag kände var på tok för lite men hon lovade att jag kunde få mer om det skulle behövas, efter en kväll och en dag kändes det dock som jag aldrig hade vart där ifrån. Nu känns det bara skönt att få gå till jobbet och all oro för att börja jobba igen var ju förståss helt onödig...

Idag har jag dock vart ledig och Anna och Signe var här och åkte pulka, luncha och åt cup cakes (Röda vinbärs muffins toppade med Philadelphia mjölkchoklad och Jonna dekorerade med marsmallows). På eftermiddagen kom barnens kusiner Hampus och Wilma och åkte ännu mer pulka. Kul att snön äntligen kom!!

 

 
 
 

Ett kärt återsenende

 
Idag kom äntligen dagen som Jonna längtat efter sedan hon slutade på förskolan i Arentorp, idag var vi åter i hennes gamla klass Månen och hälsade på. Är det något i sin vardag som hon inte helt är nöjd med så är det att hon saknar alla kompisar och fröknar i Arentorp. Att se henne springa in i sitt gamla kapprum och slänga av sig kläderna och sedan rusa in på förskolan och genast börja leka med sina kompisar utan att ens bry sig om mig och Alvar (precis som alltid förut) fick mig att både bli lycklig och ledsen på samma gång för det är ju ändå vi som valt att flytta från Arentorp till Vedum vilket gjort att vi slitit henne från sin trygghet och kompisar. Idag var i alla fall en lycklig dag, hon hade vart saknad av många barn och fröknar vilket gjorde att det var ett kärt återbesök. Det blev mycket lek och kramar. Jonna hade bakat cup cake som hon hade med och bjöd på. Smakerna hade hon själv fått välja.
 
 

Grundrecept Muffins    15-20 st

100 g smör/margarin

2 ägg

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör och mjölk i smeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt ner i smeten.

Placera pappersformar på en plåt och fyll med´smet.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

 

 
 

Vi gjorde två satser, den ena smaksatte vi smeten med kakao och den andra med pepparkakskryddor enligt önskemål från lilla bagaren Jonna.

Den ena frostingen bestod av vinbärssmak (rosa) och den andra var det vaniljsmak på (gröna). Jag och Peter var på GKÅS för några veckor sedan där hittade jag så söta formar med prinsessor och pirater på och de passade ju idag.

 

 
 
 
 
 

Kladdkakemuffins

 
 
 
 
 

Nu har det blivit helg för Jonna, har gått sista dagen i denna veckan på förskolan. När vi kom hem från förskolan ville Jonna baka ”kladdkakemuffins”, så det gjorde vi. Vi gillar ju att baka båda två så det är mysigt att göra det tillsammans.

 

 
 
    
 

Sega Muffins (2,5 points/st)

 
 2 ägg 

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl flytande margarin eller olja

 

Gör så här:

Vispa ägg och socker.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten, häll i margarinet/oljan det sista.

Häll upp i 20 muffinsformar.

Grädda i 225 grader i 10 minuter.

 

  

Rasmus och Peter var duktiga i söndags och vann Viltspårspokalen för fjärde året i rad, vist blir man stolt J. Då blir det ännu ett år för Peter att arrangera det…

I tisdags när jag och Jonna tittade ut genom fönstret på sena eftermiddagen såg vi ett rådjur och ett  kid en bit från tomten, de fick syn på vårt goda äppleträd och tog mod till sig och vandrade in och smakade på våra läckerheter. Jonna tyckte att vi skulle skjuta dem och äta upp dem men jag tyckte att de kunde få stå där de var ju så fina o söta att titta på.

 

 
 
 
 
 
 

Äpplecupcakes

”Mamma, jag är sugen på nått, nått sött” Ja, så låter det allt för ofta hemma hos oss men det är ju inte alltid en treåring får sin vilja igenom på denna fronten men idag tänkte jag, att varför inte slänga ihop nått till efterrätt. Det stod ju soppa (med bara 0,5p) på menyn så nått gott efter kunde väl aldrig skada… Vad vill du baka då frågade jag och svaret viste hon med en gång: MUFFINS!! Så efter lite klickande på olika bloggar för att hitta inspiration kom vi fram till att vi skulle göra våra första cup cakes. Hittade ett recept på mariasbakglädje.blogg.se .

 

 

Äpplecupcakes

2 ½ dl mjöl

½ tsk kanel

½ tskbikarbonat

1/4 tsk malen nejlika

1 ½ dl socker

½ dl sirap

2 ägg

2 dl äppelmos

 

Blanda alla torra ingredienser utom socker i en bunke. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner äggblandningen, sirap och äppelmosen ide torra ingredienserna. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.

 

Buttermilk frosting

2 ½ dl mjölk

5 msk vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt

½ tsk vaniljpulver

1 ½ dl socker

200 g rumstempererat smör

 

Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Värm på medelvärme och rör om hela tiden tills mjölken tjocknar. Detta tog ca 5 min för mig. Låt den redda mjölken svalna till rumstemperatur, tillsätt vaniljextrakt och vaniljpulver.

Vispa smör och socker vitt och smidigt. Blanda sedan ner mjölkkrämen och vispa med elvisp tills krämen får ungefär samma konsistens som tjockvispad grädde.

 

 

Jag och Jonna började att göra minicupcaks men smeten tog aldrig slut så vi gjorde två stora som Peter och Jonna kunde mumsa i sig efter den goda broccolisoppan. I min smak tyckte jag att frostingen hade för mycket smörsmak men Peter och Jonna som gillar smör tyckte att det var super goda. Svärfar kom förbi lite senare och fick smaka på en som blivit över, även han tyckte om dem. Nästa gång kan jag tänka mig att byta smöret mot philadelphiaost.

 

   
 
 
 
 

RSS 2.0