Äpplecupcakes
Äpplecupcakes
2 ½ dl mjöl
½ tsk kanel
½ tskbikarbonat
1/4 tsk malen nejlika
1 ½ dl socker
½ dl sirap
2 ägg
2 dl äppelmos
Blanda alla torra ingredienser utom socker i en bunke. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner äggblandningen, sirap och äppelmosen ide torra ingredienserna. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.
Buttermilk frosting
2 ½ dl mjölk
5 msk vetemjöl
1 tsk vaniljextrakt
½ tsk vaniljpulver
1 ½ dl socker
200 g rumstempererat smör
Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Värm på medelvärme och rör om hela tiden tills mjölken tjocknar. Detta tog ca 5 min för mig. Låt den redda mjölken svalna till rumstemperatur, tillsätt vaniljextrakt och vaniljpulver.
Vispa smör och socker vitt och smidigt. Blanda sedan ner mjölkkrämen och vispa med elvisp tills krämen får ungefär samma konsistens som tjockvispad grädde.
Jag och Jonna började att göra minicupcaks men smeten tog aldrig slut så vi gjorde två stora som Peter och Jonna kunde mumsa i sig efter den goda broccolisoppan. I min smak tyckte jag att frostingen hade för mycket smörsmak men Peter och Jonna som gillar smör tyckte att det var super goda. Svärfar kom förbi lite senare och fick smaka på en som blivit över, även han tyckte om dem. Nästa gång kan jag tänka mig att byta smöret mot philadelphiaost.
