Smörgåstårta à la cub sandwich
Beer can chicken
Jan. 29, 2014
Vänner
Morotstårta
Kakan:
3,5 dl Vetemjöl
5,5 dl finrivna morrötter
1 3/4 dl rapsolja
1 ¼ tsk bikarbonat
1 ¼ tsk bakpulver
½ msk mald mandel (jag hoppade över det)
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk salt
3 ägg
Vaniljarom (tog lite på tyck)
Limefrosting:
150 g smör
400 g Philadelphiaost
Saft från 1 lime
8-10 dl floursocker
Kolasås:
2 dl grädde
1 ½ dl ljus sirap
½ dl socker
100 g pecannötter
1. Koka samman ingredienserna till kolasåsen i en gryta. Koka på medelvärme och rör om då och då. Koka ca 10-12 min, tills såsen tjocknat något. Låt svalna helt och förvara i kylskåp tills serveringen.
2. Smöra och bröa en form. Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddorna i en bunke och blanda noga.
Blanda samman strösocker och olja till en vit och porös massa. Arbeta i ett ägg i taget. Blanda med vaniljen. Sikta ner mjölet.
3. Vänd i morötterna och blanda tills allt är blandat. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50-55 min.
4. Blanda alla ingredienserna till frostingen och rör samman tills frostingen är mjuk och fluffig.
5. Låt kakan ligga en stund i frysen, då de blir lättare att dela. Dela bottnarna……gånger. Fördela ca 0,5 cm lager frosting på första delen läg på nästa delen och tryck till, ställ in i frysen 3-5 min och fortsätt så tills alla lager är täckta.
6. Häll över hälften av kolasåsen och spara den andra delen till servering ifall någon vill ha lite extra sås.
Citron toppad kycklingfilé 4 pot
600 g kycklingfilé
1 tsk grillkrydda
Dressing:
2 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
½ tsk salt
½ dl hackad basilika och persilja
1 msk klippt gräslök
1 vitlöksklyfta
1 citron, rivet skal
½ citron, pressad saft
1. Gnid in filéerna med grillkrydda och lägg i en ugnsfastform. Stick i en stektermometer i tjockaste delen av filén. Tillaga i ugn 175 grader till filén visar 75 grader. Låt köttet vila 10 min. innan det skivas upp och läggs på ett fat.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Skeda dressingen över det upplagda filéskivorna.
Servera med en Potatis och rotfruktsgratäng.
Potatis och rotfruktsgratäng 4 pot.
5 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 gullök
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl riven ost
1. Skala och skiva potatis, lök och rotfrukterna. Varva dem i en smord form. Krydda med salt och peppar mellan varven.
2. Blanda Grädde och mjölk och häll det över formen.
3. Baka i ugn på 200 grader i 40 min. Strö över 1 dl riven ost och gratinera i 10 minuter till tills osten har smält och gratängen fått fin färg.
(Tyvärr missade jag att fota denna goda maten men jag kommer garanterat göra den igen så då får jag lägga in ett kort på den)
Både maten och tårtan uppskattades, men det blev ändå massor över av både mat och tårta så det blev till att göra lunchlådor till hela vecken och tårtan fick Peter ta med till jobbet idag så jag hoppas att de blir nöjda där också.
Härliga sommar, har jag nått att klaga på dig i år? Ärligt talat så tror jag inte det!!
I kväll var det idétorka på vad det skulle bli till kvällsmat men så kom jag på att det var längesedan vi gjorde pasta i kycklingsås. Detta är ett väldigt enkelt recept men det kräver mycket grytor för det är några moment som skall göras. Det bästa med receptet är att det är så enkelt men verkar så avancerat när man äter det och framför allt är det gudomligt gott….
Pasta i kycklingsås 4pot
250 g färsk grön tagliatelle
1 msk olivolja
Färsk basilika, till garneringen
Tomatsås
2 msk olivolja
1 liten hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
400 g konserverade krossade tomater
2 msk färsk persilja
1 tsk torkad oregano
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
Kycklingsås
Smör
400 g Kycklingfilé i tunna strimlor
85 g blancherade mandlar
3 dl vispgrädde
1. Tomatsåsen: Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i löken, fräs den så den blir genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut. Rör ner tomaterna, persiljan, oreganon, lagerbladen, tomatpurén och socker. Salta och peppra efter smak. Koka upp och låt sjuda utan lock 15-20 minuter (tills vätskan reducerat till hälften). Ta bort lagerbladen när såsen är klar.
2.Kycklingsåsen: Smält smör i en stekpanna och lägg i kyckling och mandlar. Stek dem i 5-6 min (tills kycklingen är genomstekt).
3. Koka under tiden upp grädden i en liten kastrull på låg värme och låt den koka i ca 10 min (tills den reducerats till hälften). Häll grädden över kycklingen och mandlarna och rör om. Salta och peppra.
4. Tillaga pastan enligt anvisning. Lägg lite pasta i botten av en tallrik. Skeda på tomatsåsen och lägg kycklingsåsen ovanpå. Garnera med en kvist av färsk basilika och servera det omedelbart.
Idag bytte jag ut mandlarna mot hasselnötter för det var det vi hade hemma när jag rensade i skåpen. Detta funkade bra men mandel var snäppet bättre. Den färska gröna tagliatellen fick bytas ut mot vanlig ”hård” och det var lika gott det…. Hela familjen mumsade och åt med god aptit.
Detta receptet gör vi ofta när vi vill ha fredags mys… Passar bra på fredag när man kommer hem från jobbet och vill ha nått gott tillagat som inte tar en evighet att göra… Passar dessutom bra både till fest och mitt i veckan. Det gillar jag Jag...:)
Hoppas att sommaren får hänga kvar ett tag till, underbart att vara mammaledig denna sommaren. Nu åker jag och barnen några dagar till Karlstad eftersom Peter behöver få lite lugn och ro hemma för att få lite ordning på sina studier.
