Julgodis







Happy Halloween




Rostade pumpakärnor



Midsommardagen



Årets Nyårs Meny


Årets Nyårs Meny
Förrätt: Fransk löksoppa med
Gruyèreost
Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin
och Örtig Portvinssås
Efterrätt: Blåbärscheescake
Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost (4 pot.)
1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)
1. Löksoppa:
2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.
3. Toast:
4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.
5. Bryt sönder toasten och servera
6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.
Potatisterrin med getost (6 pot.)
1,2 kg potatis
2 dl lätt creme fraiche
200 g chevre, frank getost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1tsk svartpeppar
2 stora ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad basilika
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen tunt.
3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.
5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter. Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.
Nyårsfilé (6 pot.)
900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.
3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.
Örtig Portvinssås (6 pot.)
2 dl rött portvin
3 dl rött vin
2dl vatten
4 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk Maizena majsstärkelser
50 g smör
2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad
2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad
2 tsk tomatpuré
½ liten pressad vitlöksklyfta
1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.
2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.
3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.
4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.
Lingon Puckar (6 pot.) Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.
2 gelantinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 dl frysta lingon
1 msk gin
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.
Servera med haricots verts eller sparris.

Blåbärscheesecake (12 pot.)
14 st Digestivekex
100 g smält smör
200 g Philadelphiaost
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 påse hallonkrämspulver
2 dl vatten
Djupfrysta blåbär
Färgstark Bär/frukt till garnering
1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.
2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.
3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.
4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.



Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.
Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!
Juligmoussetårta


Julig moussetårta
Botten:
1 paket Ballerina pepparkakakex
50 g mjukt smör
Moussen:
5 st Gelantinblad
8 st Äggulor
4 dl socker
200 g mjuksmör
4 dl Grädde
4 dl lingon
2 dl Ryskyoghurt
2 msk vaniljsocker
Gele:
1 dl gelesocker
1 dl lingongglögg
ev. Hushållsfärg
1. Mosa kexen så att det endast blir smulor kvar, antingen i matberedare eller lägg kakorna i en blastpåse och kavla med en kavel över dem. Blanda i smöret, gör det till en deg och forma till en stor boll. Lägg bollen i en springform och tryck ut den över hela botten. Ställ den i kylen under tiden.
2. Dela ett gelatinblad så att det totalt blir 4 hela blad och två halvor, lägg dem i vatten. Koka lingonen och mixa dem när de har kokat upp. Ställ åt sidan. Vispa all grädden hårt och ställ åt sidan.
3. (Jag har gjort två mousser där av tar du bara hälften av all ingredienser till varje mousse.) Vispa ägg, socker lingon/yoghurt i en skål över ett vattenbad (skål över gryta med kokande vatten). Vispa tills smeten har tjocknat och sockret har smällt helt. Ta bort skålen från värmen. Häll ut vattnet , ta upp gelatinet och smält det i värmen från grytan. Tillsätt gelatinet i en fin stråle ner i smeten under tiden som du vispar. Vispa ner mjuktsmör och tag slutligen ner hälften av den vispade grädden.
4. Häll moussen på pepparkaksbotten och jämna ut den så det blir slätt. Ställ den i frysen under tiden som du gör hallonmoussen på samma sätt.
5.Blanda glögg och gelésocker i en gryta, koka en halv minut. Tillsätt under tiden hushållsfärgen. Låt svalna något tills den börjar tjockna och skeda sedan över tårtan.
6. Garnera tårtan efter eget önskemål.




Första gången...





Polkacookies
150 g mörkchoklad
100 g smör
1½ dl brun farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar
Ev. några droppar pepparmintsarom
Smält smöret tillsammans med chokladen på svag värme. Rör ner farinsockret, blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt några droppar pepparmintsarom om man vill ha lite mer mintsmak på kakorna. Krossa polkagrisarna och häll 2/3 i smeten. Forma till små eller stora bollar (12 stora eller 24 små) och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut ganska mycket så lägg dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen, 5-6 min för små och 10-12 min för stora i 175 grader.
´



31 oktober, Världsspardagen och Halloween


Orangea paprikor fylldes med köttfärssås och sattes i ugnen några minuter tills de mjuknat något. Vi letade efter svartpasta men kunde inte hitta någon idag så vi försökte färga den med svart pastafärg och soja men det blev väl inte helt bra…. Ögon och mun ristade jag ut innan paprikorna fylldes, fyllde i med soja.



Halloween

Fröknarna på Jonnas förskola har åkt till Estland så igår och idag har det vart stängningsdagar, så nu är det höstlov. Vad hör höstlovet till om inte Halloweenparty!! Jonna hade bjudit in sina lediga kompisar på lite bus och godis/fika.
Självklar var det Jonna fick bestämma vad som det skulle finnas med på fika bordet och det skulle vara: Spöken, skelett, pumpor och häxa. Min inställning var att det skulle vara så enkelt som möjligt och Jonna skulle givetvis vara med och göra allt så jag gjorde det väldigt barnanpassat.
Spöken gjorda av chokladbollar och sockerpasta.


Skelettet är en kladdkaka som vi skärt ut och format som vi ville ha den, sen spacklade vi kistan med Philadelphia mjölkchoklad (gott och enkelt), skeletter är gjort i sockerpasta.









