Julgodis


Redan tidigt i november eller var det slutet av oktober.... lånade jag ett gäng godisböcker på biblioteket och började fundera och drömma iväg mot jul om vad det skulle bli för smaskigaster, för baka julgodis är både kul och tradition. Fanns så mycket gott i böckerna men sen blev det inte så mycket mer än bara inhandlat pga alla sjukdomar vi haft hemma men nu tar vi nya tag och har gjort några sorter,  fler blir det... Barnen sover och jag och Peter provsmakning... mums nu smakar det jul!!

Hyllan kommer att fyllas med mer godis i burkarna ju mer vi närmar oss jul nu.


Vaniljkola med havssalt 
0.5 vaniljstång 
60 g smör
1.5  (150 g) grädde
2.25 dl (190 g) strösocker
5 msk (125 g) glykos 
1 krm  (1 g) havssalt
Havssalt att dekorera med

Klä en form 18 x 22 cm med bakplåtspapper

Skär i sär vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en tjockbottnad kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Koka upp.

sänk värmen och koka vidare på medelvärde. Rör lite då och då. Stoppa ner en termometer emellan åt eller gör kulprovet.

ta upp vaniljstången strax innan kolan är färdig. Koka till 122 grader. Gör gärna kulprovet. Häll upp snabbt i formen. 

Strö över lite havssalt innan den stelnar.

Låt stelna under natten i rumstemperatur

skär kolan i bitar och snurra in dem i smörpapper.

Jag gjorde som tur är dubbel satts med en gång på dessa vansinnigt goda kolor för de lär ha strykande åtgång...





Karamellfudge
365 g kondenserad mjölk 
220 g (3 dl) farinsocker
50 g (2msk) glykos
40 g (2msk) sirap
125 g tärnat smör
190 g vit choklad 

Klä en form 15x20 cm med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en tjockbottnad kastrull . Värm blandningen på ganska låg värme tills blandningen är glansig och sockret har smält. Rör lite då och då så att det inte bränner fast.

Öka värmen så att det börjar småkoka och låt det koka konstant under ständig omrörning i 7-8 min. Nu ska blandningen ha tjocknat. Ta av kastrullen och blanda i chokladen. 

Häll blandning i formen. Platta till. Låt stå 30 min innan den ställs in i kylen. Låt den stå tills den är fast och skär sedan i önskad storlek.





2014-12-13 @ 22:49:13 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Happy Halloween


Idag är det halloween egentligen är jag inte så mycket för alla amerikanska traditioner utan kan tycka att det räcker med all våra egna men just halloween tycker både jag och barnen är roligt, det händer liksom nått kul i den annars så tråkiga hösten och långa väntan på allt som ska hinnas med att firas i december månad. Det får pyntas och dekoreras i varma färger och mycket ljus tänds samtidigt som barnen klär ut sig lite. Jag är inte så mycket för att gå med barnen och knacka dörr utan Jonna gjorde en spindelkaka på chokladbollssmet när Alvar sov och när han vaknade åkte vi till barnens farmor och sa bus eller godis och åt spindelkaka som vi tagit med oss. Självklart sa farmor godis så barnen slapp kasta ruttna ägg (Jonna kom på att hon glömt dem hemma ifall farmor skulle svara bus så det var ju tur hon inte gjorde det...) En lite lagom halloween hos oss.



2014-10-31 @ 21:34:21 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rostade pumpakärnor


I pumpan som gröptes ur och gjordes fin i helgen fanns det massor av pumpakärnor som jag rostade tillsammans med salt i ugn 175 grader i 30 minuter. 
Fick gott betyg av barnen för det var tydligen godare än godis så nu tror jag vi slutar med godis här hemma.... hihi...


2014-10-29 @ 10:18:03 Permalink recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Midsommardagen

 
Årets bästa högtid!! Midsommar, vist är det härligt, särskilt som i år när det höll upp!! Det har hänt mycket här hos oss det senaste, dels har Jonna hunnit fylla 4 år och det har vart mycket kalas och det har hänt mycket på barnfronten i trädgården, mer om allt detta kommer en annan dag....
Vi smygbörjade egentligen midsommarfirandet redan i torsdags då jag och barnen tog cykeln och åkte och plockade blommor till kransarna. Självaste midsommarafton hade vi en skön förmiddag bara vi i familjen då det gjordes kransar till barnen inklusive Jonnas två favoritdockor.... Sedan åt vi en god lunch bestående av färskpotatis (från egna landet), sill, gräddfil och sedan lite Jordgubbar (även de från egna landet)´, mums vad gott det var......
Efter detta åkte vi till Almesåsens festplats där vi mötte upp några vänner och dansade och firade ett traditionellt midsommarfirande. Efter lite medhavd fika tog vi sedan bilen hem till goda vänner och firade kvällen med god mat, jordgubbar, skratt och barnen lekte till de stupade....  Precis som en midsommar skall vara....
 
Mitt uppdrag till kvällens firande var midsommartårta, men Anna hintade om en viss kladdkaka var väldigt god..... (bjöd på den till Jonnas barnkalas) ...så den fick det bli med grädde och jordgubbar på. Den är väldigt bra för den räcker för så många, men denna gången gjorde jag en halv satts och det var alldeles lagom...
 
 
 
Kladdkaka i långpanna
 
8 ägg
12 dl socker
6 tsk vaniljsocker
4 krm salt
3 dl kakao
6 dl mjöl
400 g smält smör
 
Alla ingredienser blandas i, i tur och ordning. Häll sedan smeten i en långpanna klädd med smörpapper. Grädda i 20-25 min på 175 grader. Garnera ev. med grädde och bär/bananer eller servera som den är. Räcker till 15-20 personer.
 
 
 
 
 
2014-06-21 @ 11:22:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Årets Nyårs Meny

 
 
 
 
2013 avslutades och 2014 började tillsammans med familjen Hellqvist hemma hos oss. En mycket trevlig middag blev det även om Jonna och Julia stundtals hade lite svårt att sitta still eller var ivriga på att få in nästa rätt. Årets meny hade jag och Peter klurat ut och gjorde ett säkert kort. Soppan till förrätten hade vi visserligen inte gjort tidigare men hade smakat nått liknande tidigare. Huvudrätten som kommer från en kokbok av Maud Onnermark har vi gjort flera gånger tidigare och vi vet att den är super god men nu provade vi att byta ut getosten mot vit castello vilket var mycket gott det också, köttet blev ingen filé utan vi tog en nötstek vilket funkade lika fint det.Lingon puckarna hoppade vi över men har gjort dem tidigare och vet att de är goda därför skrev jag ner receptet för jag vill dela med mig av en god kombo. Efterrätten gjorde jag en både super lätt och god cheescake som jag tidigare gjort i stor form en som jag nu gjorde i portionsformar. Temat för vår nyårs meny var att det skulle gå snabbt och lätt att göra all mat och inte behöva stå allt för mycket i köket när gästerna kommit. Efter lite pyssel innan alla gästerna kom så var det inte speciellt mycket vi behövde stå i köket.
 
 
 
 
 
 
 

  

Årets Nyårs Meny

Förrätt: Fransk löksoppa med

Gruyèreost 

Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin

 och Örtig Portvinssås

Efterrätt: Blåbärscheescake

 

 

 

 

 

 Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost  (4 pot.)


1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)

1. Löksoppa:

2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.

3. Toast:

4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.

5. Bryt sönder toasten och servera

6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.

 

Potatisterrin med getost   (6 pot.)

1,2 kg potatis

2 dl lätt creme fraiche

200 g chevre, frank getost

1 liten pressad vitlöksklyfta

1tsk svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad persilja

1 dl finhackad basilika

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skiva potatisen tunt.

3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.

5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter.  Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.

 

Nyårsfilé  (6 pot.)

900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé

2 tsk salt

½ tsk svartpeppar

Smör till stekning

 

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.

3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.

 

Örtig Portvinssås  (6 pot.)

2 dl rött portvin

3 dl rött vin

2dl vatten

4 msk koncentrerad kalvfond

2 tsk Maizena majsstärkelser

50 g smör

2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad

2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad

2 tsk tomatpuré

½ liten pressad vitlöksklyfta

 

1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.

2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.

3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.

4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.

 

Lingon Puckar   (6 pot.)  Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.

 

2 gelantinblad

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 dl frysta lingon

1 msk gin

 

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.

 

Servera med haricots verts eller sparris.

 

 
 

 
 Tyvärr så kom jag på allt för sent när den goda maten redan vilade i magen att jag missat att fota den så detta fotot kommer från Maud Onnermarks kokbok.

 

Blåbärscheesecake     (12 pot.)

14 st Digestivekex

100 g smält smör

200 g Philadelphiaost

1½ dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1 påse hallonkrämspulver

2 dl vatten

Djupfrysta blåbär

Färgstark Bär/frukt till garnering

 

1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.

2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.

3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen  på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.

4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.

 

   
 
 

Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad  de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.

 

Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!

 

 

 

 

2014-01-01 @ 21:53:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Juligmoussetårta

 
 
Vilken vacker morgon det var idag!!
Idag kommer Ivar och Arvid med mammor och fikar, lunchar men framför allt leker med oss. Har länge tänkt att jag har velat göra en riktigt julig tårta så idag provade jag min funderingar och den blev super god. Botten på moussetårtan är gjord av ballerina pepparkaka och sedan gjorde jag två mousser, en med lingon och en med vanilj. Över moussen la jag sedan ett gelétäcke gjort av lingonglögg och dekorerade med lingon och ischoklad.
 
 

 Julig moussetårta

 

Botten:

1 paket Ballerina pepparkakakex

50 g mjukt smör

 

Moussen:

5 st Gelantinblad

8 st Äggulor

4 dl socker

200 g mjuksmör

4 dl Grädde

4 dl lingon

2 dl Ryskyoghurt

2 msk vaniljsocker

 

Gele:

1 dl gelesocker

1 dl lingongglögg

ev. Hushållsfärg

 

1. Mosa kexen så att det endast blir smulor kvar, antingen i matberedare eller lägg kakorna i en blastpåse och kavla med en kavel över dem. Blanda i smöret, gör det till en deg och forma till en stor boll. Lägg bollen i en springform och tryck ut den över hela botten. Ställ den i kylen under tiden.

 2. Dela ett gelatinblad så att det totalt blir 4 hela blad och två halvor, lägg dem i vatten. Koka lingonen och mixa dem när de har kokat upp. Ställ åt sidan. Vispa all grädden hårt och ställ åt sidan.

3. (Jag har gjort två mousser där av tar du bara hälften av all ingredienser till varje mousse.) Vispa ägg, socker lingon/yoghurt i en skål över ett vattenbad (skål över gryta med kokande vatten). Vispa tills smeten har tjocknat och sockret har smällt helt. Ta bort skålen från värmen. Häll ut vattnet , ta upp gelatinet och smält det i värmen från grytan. Tillsätt gelatinet i en fin stråle ner i smeten under tiden som du vispar. Vispa ner mjuktsmör och tag slutligen ner hälften av den vispade grädden.

4. Häll moussen på pepparkaksbotten och jämna ut den så det blir slätt. Ställ den i frysen under tiden som du gör hallonmoussen på samma sätt.

5.Blanda glögg och gelésocker i  en gryta, koka en halv minut. Tillsätt under tiden hushållsfärgen. Låt svalna något tills den börjar tjockna och skeda sedan över tårtan.

6. Garnera tårtan efter eget önskemål.

 

  
 
 
2013-11-29 @ 21:11:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Första gången...

 
Jonna och hennes kompis Ellen har sovit över tillsammans för först gången. De bestämde det redan för två veckor sedan. Flera gånger varje dag sen vi bestämde datumet har Jonna frågar när det är och hur många dagar det är kvar, de har helt enkelt vart väldigt laddade för detta båda två. Själv har jag också vart lite nervös inför detta, inte för att tjejerna inte skulle klara det för det vet jag att de gör, utan att jag själv mins det från min barndom då jag och framför allt Anna (Ellens faster) sov över hos varandra och hur pirrigt, kul och speciellt det kändes. Jonna och Ellen klarade det fint, de hade riktigt kul med pyjamasparty och lite godis precis som det skulle vara. Idag skulle Ellens mamma och syster kommit på lunch och sedan skulle vi ha åkt till badhuset, men så blev det inte utan Ellens mamma fick åka till sjukhuset med bruten hand så det blev en lång dag för dem tillsammans idag och vad gör man för att underhålla två flickor i 3-årsåldern…. Bakning är nått de gillar båda två så vi passade på att göra ett par supergoda cookies med polkagrisar. 
 
 
 
 
 
 

Polkacookies

 

150 g mörkchoklad

100 g smör

1½ dl brun farinsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

1 tsk bakpulver

100 g krossade polkagrisar

Ev. några droppar pepparmintsarom

 

Smält smöret tillsammans med chokladen på svag värme. Rör ner farinsockret, blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt några droppar pepparmintsarom om man vill ha lite mer mintsmak på kakorna. Krossa polkagrisarna och häll 2/3 i smeten. Forma till små eller stora bollar (12 stora eller 24 små) och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut ganska mycket så lägg dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen, 5-6 min för små och 10-12 min för stora i 175 grader.

 

´ 

Jag hittade detta receptet i Amelia Jul för några år sedan och vet med egen erfarenhet att det är strykande åtgång på dem så därför tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel satts. Jag mins att jag tyckte att de blev lite för stora när jag gjorde 12 st därför gjorde jag dem hälften så stora idag och då tyckte jag att de blev lagom stora. En miss jag gjorde var att jag körde polkagrisarna i matberedaren och för länge därför blev det mer som ett pulver än kross så mortel hade nog vart bättre…. Men de blev så goda som jag kom ihåg och det var ju huvudsaken….. mums…
 
 
 
Det vackra fatet har min morfar svarvat till mig och prytt med fina fåglar, detta kakfat är jag mycket glad i men jag vet inte varför jag glömmer att plocka fram det när det är bjudning får skärpa mig.
 
 
 
Ska ge några kakor till min pappa i farsdagpresent tänkte jag
 
 
2013-11-08 @ 21:15:26 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

31 oktober, Världsspardagen och Halloween

 
Idag firas värdsspardagen och halloween runt om och även hemma i familjen Green/Ahlén.
Jonna har vart och bjudit min farmor på halloweenclementiner iförd häxmundering efter det åkte vi på spardagar på banken där det firades med sparbössetömning, ballonger, saft och tårta. På banken fick man måla teckningar, träffa clown och en present med sig hem detta var så kul att Jonna inte ville åka där ifrån. På vägen hem stannade vi och köpte paprika och åkte hem och gjorde halloweenmiddag.
 

 

Orangea paprikor fylldes med köttfärssås och sattes i ugnen några minuter tills de mjuknat något. Vi letade efter svartpasta men kunde inte hitta någon idag så vi försökte färga den med svart pastafärg och soja men det blev väl inte helt bra…. Ögon och mun ristade jag ut innan paprikorna fylldes, fyllde i med soja.

 

   
 
2013-10-31 @ 20:46:15 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Halloween

 
 

Fröknarna på Jonnas förskola har åkt till Estland så igår och idag har det vart stängningsdagar, så nu är det höstlov. Vad hör höstlovet till om inte Halloweenparty!! Jonna hade bjudit in sina lediga kompisar på lite bus och godis/fika. 

 

 

 

Självklar var det Jonna fick bestämma vad som det skulle finnas med på fika bordet och det skulle vara: Spöken, skelett, pumpor och häxa. Min inställning var att det skulle vara så enkelt som möjligt och Jonna skulle givetvis vara med och göra allt så jag gjorde det väldigt barnanpassat.

 

  

 

Spöken gjorda av chokladbollar och sockerpasta.

 

 

 
 
 

Skelettet är en kladdkaka som vi skärt ut och format som vi ville ha den, sen spacklade vi kistan med Philadelphia mjölkchoklad (gott och enkelt), skeletter är gjort i sockerpasta.

 

 
 
 
 
 
Häxorna blev mer en gryta, häxgrytan. Grädde och turkisk yoghurt med vanilj + massor med olika färger som Jonna blandade i för att det skulle bli så häxigt som möjligt och givetvis la vi i läskiga godisar. Denna grytan var poppis hos barnen.

  

 
 
 Jag ville få in lite frukt på fikabordet också så vi målade några clementiner och apelsiner med en spritpenna.
 

 
 
Jonna ville vara häxa, inte spöke som jag tyckte…. Häxhatten lånade hon av mormor och klänningen sydde jag till henne igår. Tyget bestod av en röd botten med svart spindelnät, döskallar, fladdermöss och pumpor på. Hon blev väldigt glad för klänningen.
 
 
 
 
 Tack alla Halloweenfirare för idag, det blev både mycket bus och godis idag!
 
 
 
 
 
2013-10-29 @ 18:56:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0