Riktig husmanskost

För en tid sedan gick en kär släkting bort. Hon var väldigt duktig i köket både när det gällde matlagning och bakning. Idag tänkte jag på henne och mindes ett ridläger när jag var liten och jag bodde några dagar hos henne och hennes man.  Det är mycket varma minnen jag har från några dagar ur mitt liv som barn. Hästar var ju allt så det är klart att det var spännande och kul med ridläger men jag mins att jag tyckte att det var minst lika spännande att sova över hos min släkting som bodde centralt i ett samhälle (vilket inte bonntösen var van vid), jag kunde cykla till ridskolan och själv klar var jag huvudpersonen hemma hos dem och fick bestämma allt vad hon skulle baka och laga för mat till mig. Jag mins framförallt att jag valde Dillkött, inte helt vanligt att en 8-9 åring (eller vad jag kan ha vart) väljer det eller ens vet vad det är... men hennes dillkött var nått extra och jag kan än idag minnas hur vi satt alla tre vid det runda bordet efter en dag i stallet och åt just dillkött.
Jag ärvde en stor receptsamling som jag inte hunnit gå igenom än, kanske finns just hennes recept där men idag blev det ett recept från nätet som jag hittade på www.kokaihop.se/recept/dillkott-6 men det var minst lika gott. 
Härliga minnen!!
 
 
 
 
Dillkött:
800 g kalvbog utan ben
1 st gul lök
1 st morot
1,5 L vatten
3 st buljongtärningar
 
Sås:
4 dl buljong från köttet
2 dl vispgrädde
3 msk ättiksprit 12%
3 msk socker
2 dl hackad dill
 
Morötter:
4 st morötter
2 tsk olivolja
1 st citron, rivet skal
3 msk gräslök
3 msk hackad dill
 
1. Skär köttet i tärningar ca 4x4 cm. Skala lök och morot och skär i mindre bitar. Lägg i köttet i en gryta och häll på vatten.
 
2. Låt köttet koka upp och skumma av noga. Tillsätt buljongtärningar, lö och morot. Låt koka  2 timmar och 20 min under lock tills köttet är riktigt mört.
 
3. Sila över 4 dl buljong i en kastrull. Tillsätt grädde, ättiksprit och socker och låt koka 5 min., smaka av med salt. Red med majsstärkelse. Blanda ner dillen i såsen.
 
4.Skala morötterna och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med olja, citronskal, gräslök och dill.
 
5. Plocka köttet rent från lök och morot. Värm köttet i såsen och servera med kokt potatis och morötterna.
2014-11-20 @ 21:29:56 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mexicanskgryta al'a Bösö

Söndagkväll och jag njuter av att ha ytterligare en vecka semester kvar. Det har verkligen varit en underbar sommar och semester, jag undrar om det inte har varit den bästa på mycket länge. Det har väl näst intill inte vart dåligt väder sen nån gång i början på mars? Det har vart mycket fix nu de senaste två veckorna och vi är inte helt klara än så lite pysslande hemma kommer det att bli i nästa vecka också men hoppas att solen och värmen stannar lite till så det kan få bli lite bad ocj slapp också.Delar med mig av ett recept på en gryta som vi hittat på i familjen och som vig gjort rätt ofta det senaste eftersom ingredienserna är anpassade efter vad barnen gillar, det blir ju så mycket lättare då...Mexicanskgryta al'a BösöKöttfärsgul lökpaprikor i olika färgerspansk chiliblandade bönormajstomatkrosschilisåssaltpepparBryn köttfärs och finhackad lök. Blanda i tomatkross och chilisåsen, låt det koka upp. Lägg ner hackade paprikor, chili (utan kärnor), majs och bönor. salt och peppar. Låt koka ihop och smaka av. serveras med ris, blandsallad och eventuellt hårt tacobröd.
 
 
 
 
 
 
vi köpte med öl från Hunnebostrand som vi provade till maten, det var ett sådant där billigt enkelt öl som jag
 
 
gillar...
2014-08-10 @ 22:33:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jan. 29, 2014

 
 
 
Idag var det idétorka när jag skulle laga mat så jag gick igenom receptsamlingen (som är rätt stor...) och hittade receptet på kyckling med panangcurry i kokosmjölk. Det receptet fick jag av en thi-kock som tjejgänget besökte för ca ett år sedan. Har väl tidigare berättat om att vi är åtta tjejer som träffas en gång i månaden och äter gott, skrapar lotter o lägger en liten slant på hög varje gång. När högen växt till sig brukar vi hitta på nått skoj. Den gången bokade vi in oss på en Thi-resturang där kocken hjälpte oss och gav massa tips om matlagning, vi lagade sedan en buffe bestående av 4 rätter som vi sedan fick äta upp. Det var riktigt kul och det kan jag verkligen rekomendera om ni har ett glatt kompisgäng. Det bästa var att vi fick med alla recept hem så vi kunde laga rätterna om och om igen. Denna som jag gjorde idag är min absoluta favorit och har gjory den flera gånger, idag bytte jag ut kycklingen mot nötkött och det funkade bra det också. Gott blev det!!!
 
Kyckling med panangcurry i kockosmjölk och bambuskott
500 g Kyckling filé/biff/fläskkött
2 msk olja
1 msk panangcurry
1 burk kokosmjölk
paprika
bambuskott
gul lök
morot
basilika
socker
salt
buljong
 
Hetta upp oljan i en wokpanna och snabb stek panangcurryn. Lägg i köttet och rör tills den är brynt runt om, häll i kokosmjölk och låt det koka upp.Tillsätt buljongtärningen, salt, socker och alla grönsaker. Låt det koka 1-2 minuter. Servera med jasminris.
 
 
 
Det har vart lite stiltje på både bloggande och bakning sedan jag började jobba men jag kan säga att en ny tårta är på G, ska bli riktigt kul och få börja skapa igen. Håll utkik så kommer den nog snart.Hör hur Olga ropar ända från den igenslagna boken att det är dags att hoppa i träningskläderna och köra ett styrkepass... Ha det gottis!
2014-01-29 @ 19:15:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Årets Nyårs Meny

 
 
 
 
2013 avslutades och 2014 började tillsammans med familjen Hellqvist hemma hos oss. En mycket trevlig middag blev det även om Jonna och Julia stundtals hade lite svårt att sitta still eller var ivriga på att få in nästa rätt. Årets meny hade jag och Peter klurat ut och gjorde ett säkert kort. Soppan till förrätten hade vi visserligen inte gjort tidigare men hade smakat nått liknande tidigare. Huvudrätten som kommer från en kokbok av Maud Onnermark har vi gjort flera gånger tidigare och vi vet att den är super god men nu provade vi att byta ut getosten mot vit castello vilket var mycket gott det också, köttet blev ingen filé utan vi tog en nötstek vilket funkade lika fint det.Lingon puckarna hoppade vi över men har gjort dem tidigare och vet att de är goda därför skrev jag ner receptet för jag vill dela med mig av en god kombo. Efterrätten gjorde jag en både super lätt och god cheescake som jag tidigare gjort i stor form en som jag nu gjorde i portionsformar. Temat för vår nyårs meny var att det skulle gå snabbt och lätt att göra all mat och inte behöva stå allt för mycket i köket när gästerna kommit. Efter lite pyssel innan alla gästerna kom så var det inte speciellt mycket vi behövde stå i köket.
 
 
 
 
 
 
 

  

Årets Nyårs Meny

Förrätt: Fransk löksoppa med

Gruyèreost 

Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin

 och Örtig Portvinssås

Efterrätt: Blåbärscheescake

 

 

 

 

 

 Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost  (4 pot.)


1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)

1. Löksoppa:

2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.

3. Toast:

4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.

5. Bryt sönder toasten och servera

6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.

 

Potatisterrin med getost   (6 pot.)

1,2 kg potatis

2 dl lätt creme fraiche

200 g chevre, frank getost

1 liten pressad vitlöksklyfta

1tsk svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad persilja

1 dl finhackad basilika

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skiva potatisen tunt.

3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.

5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter.  Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.

 

Nyårsfilé  (6 pot.)

900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé

2 tsk salt

½ tsk svartpeppar

Smör till stekning

 

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.

3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.

 

Örtig Portvinssås  (6 pot.)

2 dl rött portvin

3 dl rött vin

2dl vatten

4 msk koncentrerad kalvfond

2 tsk Maizena majsstärkelser

50 g smör

2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad

2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad

2 tsk tomatpuré

½ liten pressad vitlöksklyfta

 

1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.

2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.

3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.

4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.

 

Lingon Puckar   (6 pot.)  Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.

 

2 gelantinblad

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 dl frysta lingon

1 msk gin

 

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.

 

Servera med haricots verts eller sparris.

 

 
 

 
 Tyvärr så kom jag på allt för sent när den goda maten redan vilade i magen att jag missat att fota den så detta fotot kommer från Maud Onnermarks kokbok.

 

Blåbärscheesecake     (12 pot.)

14 st Digestivekex

100 g smält smör

200 g Philadelphiaost

1½ dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1 påse hallonkrämspulver

2 dl vatten

Djupfrysta blåbär

Färgstark Bär/frukt till garnering

 

1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.

2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.

3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen  på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.

4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.

 

   
 
 

Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad  de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.

 

Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!

 

 

 

 

2014-01-01 @ 21:53:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0