Smoothie
Årets Nyårs Meny
Årets Nyårs Meny
Förrätt: Fransk löksoppa med
Gruyèreost
Huvudrätt: Nötstek, Potatisterrin
och Örtig Portvinssås
Efterrätt: Blåbärscheescake
Mathias Dahlgrens franska löksoppa med Gruyèreost (4 pot.)
1 kg gul lök, skalad
3vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vitt vin
1 l mörk buljong
10timjanblad
salt
svartpeppar
olivolja
4 skivor toast
4 skivor Gruyèreost (vi använde lagrad prästost, kunde inte hitta osten…)
1. Löksoppa:
2. Hacka löken grovt och bryn den i medlevarm panna i olivolja. Tillsätt vitlök, timjan, vin och buljong. Koka löken mör. Smaka av med salt och peppar.
3. Toast:
4. Rosta bröden på båda sidor, lägg på osten och låt den smälta.
5. Bryt sönder toasten och servera
6. Toastbitarna med ostsidan ner i soppan.
Potatisterrin med getost (6 pot.)
1,2 kg potatis
2 dl lätt creme fraiche
200 g chevre, frank getost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1tsk svartpeppar
2 stora ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad basilika
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen tunt.
3. Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta av från värmen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvålitersfort. Häll i potatisen och platta till skivorna.
5. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och känns mjuk. Prova med en sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter. Bitarna blir snyggast om du skär dem när terrinen när den kallnat. Bitarna värms sedan ca 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Garnera med färska örter.
Nyårsfilé (6 pot.)
900 gram rumstempererad hjortfilé eller annan filé
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Putsa och bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ungsform. Hit går bra att förbereda.
3. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, då är köttet rosarött. Ta ut det och låt vila under folie 10 minuter innan du skivar upp det.
Örtig Portvinssås (6 pot.)
2 dl rött portvin
3 dl rött vin
2dl vatten
4 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk Maizena majsstärkelser
50 g smör
2 msk färsk timjanblad eller 1 tsk torkad
2 msk färsk mejram eller 1 tsk torkad
2 tsk tomatpuré
½ liten pressad vitlöksklyfta
1. Koka portvin, vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.
2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.
3. Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Hit kan förberedas.
4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.
Lingon Puckar (6 pot.) Dessa passar bra att göra färdiga dagen innan.
2 gelantinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 dl frysta lingon
1 msk gin
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Smält dem på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kyl ett par timmar. Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte vill lossna.
Servera med haricots verts eller sparris.
Blåbärscheesecake (12 pot.)
14 st Digestivekex
100 g smält smör
200 g Philadelphiaost
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 påse hallonkrämspulver
2 dl vatten
Djupfrysta blåbär
Färgstark Bär/frukt till garnering
1. Krossa kexen och blanda med smält smör. Platta ut kexsmeten i antingen portionsformar eller i en springform med smörpapper på botten. Låt det stå i kylen i ca 3 timmar.
2. Vispa grädden hårt. Blanda osten med vaniljsockret och florsockret häll sedan i det i grädden och blanda runt. Lägg smeten på kakan och låt det stå i kylen gärna till dagen efter.
3. Vispa ihop krämpulvret med vattnet och låt blandningen stå och svälla en liten stund. Bred ut blandningen på kakan och häll över de djupfrysta blåbären.
4. Garnera kakan med någon frukt eller bär som en färgklick.
Det nya året firades med bubbel och nedräkning från Skansen via TV:n sedan stod vi och såg när grannarna samt Aktiva Vedum sköt av vackra fyrverkerier. Stackars lilla Rasmus han mådde inget vidare men tyckte att han skötte sig bra för smällandet började inte förmäns vid tolvslaget så han mådde bra hela dagen fram till dess i alla fall. Våra godingar Jonna och Julia kämpade allt vad de orkade för att hålla sig vakna till tolvslaget och skåla. Det var spännande tyckte det och efter att ha stått med filtar om sig ute på trappan och kollat på alla spännande raketer så fick de ny energi och höll igång ända fram till ett snåret när det var dags att säga god natt till varandra.
Önskar ALLA ett riktigt gott nytt 2014!!!
Julbak med barnen
En julgran, penslad med pärlemorpulver
Första löprundan på länge...
Lucia
Hej alla Lucior, Stjärgossar, tärnor, tomtar, pepparkaks gubbar och så klart alla andra också!! Igår hade Jonna mysigt Luciatåg med förskolan, alltid lika mysigt att se på alla glada barn som lussar. Idag på förmiddagen hade vi besök av Helena och hennes barn Theo och Tuva. Jag och Jonna hade fixat en Luciatårta, gjorde en god karusseltårta på ett recept som jag hittat i en jultidning från ICA.
Julförberedelser
Sedan lång tid tillbaka bokade hela stora familjen med mamma, pappa, Sara och Magnus att vi skulle åka allihopa till Karlstad, hälsa på Camilla, Kristian och Alfred och då bo på hotell. En riktigt mysig helg men vädret kunde nog vart bättre. Fredagen började ju så bra att det varnades för att ge sig ut på vägarna. Peter var osäker på om vi skull komma iväg över huvudtaget men fram åt 11-tiden tyckte vi att det nog hade lugnat sig en aning, men nej då. Vilket plockepinn av bilar och lastbilar det var ut med vägarna. Peter körde till Skara och sedan gjorde vi ett byte så körde jag resten av vägen. Från Vedum till Gullspång låg vi i max 60 km/tim, resan tog 4 timmar istället för 2-2,5 som det brukar ta. Barnen var trötta så det var skönt att komma till hotellet och sedan gå och leka med kusinen Alfred. Lördagen hade med sig betydligt bättre väder än fredagen men det var otroligt kallt. Lördagen bestod av familjefotografering utomhus, korvgrillning utomhus, julmarknad utomhus så bad, bastu och vin på hotellet var riktigt gott efter en kall dag utomhus. På söndagen var det tänkt att vi skulle åt på ett äventyrsbad men det var snöoväder så Peter vågade inte chansa på att vädret skulle bli bättre så vi åkte hem redan på förmiddagen istället och även detta blev en lång och jobbig bilfärd.
Denna veckn började ju med en fin snöig vinterdag så då passade jag och barnen på att åka pulka och göra snölyktor och tur var väl det för lika snabbt som snön kom så började det ju töa bort, så onödigt. Istället för att vara ute och leka snölekar började vi istället med julgodisbak.
Mintig kola ca 60 st
100 g Smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättikssprit 12%
4-5 droppar pepparmintsarom
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt alla ingredienser utan pepparminten. Koka utan lock i ca 10-20 minuter tills det klarar kulprovet. Rör i grytan då och då under tiden. Smaksätt med pepparminten och häll upp på ett bakplåtspapper i en form. Låt svalna och skär eller klipp till lagom stora bitar.
Mint kyssar (Ögon som Jonna kallar dem)
4 dl Florsocker
1 dl vatten
½ tsk ättiksprit 12%
6-8 droppar pepparmintsolja
100 g mörk choklad
Rör ihop vatten, florsocker och ättiksspriten i en kastrull och koka tills smeten når 118 grader
Häll över sockermassan i en skål som penslats med olja på insidan. Låt smeten svalna någon minut men inte kallna. Tillsätt pepparmintsoljan och arbeta in det ordentligt med en gaffel. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör massan seg och tjockflytande. Klicka ut pastiller av en storlek av en 1 kronas storlek på ett bakplåtspapper. Låt svalna helt.
Smält chokladen över vattenbad och klicka det på karamellerna.
Förvaras i burk med smörpapper i mellan.
Mjölkchokladtryffel (ca 40 st)
375 g mjölkchoklad
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ tsk honung
50 g rumsvarmt smöt
DEKORATION:
3 dl (175 g) hackade hasselnötter
300 g mjölkchoklad
1. Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar. Mät upp vispgrädden, honung och smör i en gryta. Tillsätt chokladen och låt den smälta ihop på låg temperatur. Rör då och då och dra grytan från värmen när smeten blivit jämn och blank. Låt tryffeln svalna lite och ställ den sedan i frysen tills den blivit hårdare och mer lätt hanterlig.
2. Häll ut nötterna på en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter, tills de börjar bli gyllene bruna och doftar gott. Passa noga så att de inte bränns och rör om då och då. Låt svalan och gnugga bort skalet som lossnar.
3. Rulla tryffeln till kulor (kan vara bra att ha hushålls papper nära och torka händerna mellan kulorna) . Låt kulorna stå i frysen ca 20 minuter tills de känns tillräckligt hårda att doppa i chokladen.
4. Hacka nötterna. Smält chokladen till doppingen och doppa kulorna först i chokladen och sedan i nötterna. Låt stelna och förvara sedan i kylen.
Dessa är super goda och tar snabbt slut, de måste ni göra… Kan speciellt rekommendera dem till min kompis Madeleine som anser att Marabou mjölkchoklad är det samma som M-vitaminer, kanske dessa kan vara nått på ditt godisbord i år.
Krispigt choklad godis
Choklad (vit, ljus eller mörk)
Och tex:
Corn falskes
Russin
Nötter
Pumpafrön
Solrosfrön
Majskrokar (i mindre bitar)
När vi gjort godis och det blivit lite smält choklad över så har vi utnyttjat detta genom att blanda i lite goa grejer och klicka ut det på ett smörpapper så blir det mumsigt krispigt godis, låt fantasin flöda för att få dem så goda som du vill ha dem.
I morgon laddar vi för lucia!
Årets pepparkakor
Årets pepparkaksbak har gått av stapel nu på förmiddagen. Degen hade vi gjort, jag och Jonna, redan i måndags. Jag har ett grundrecept på en god pepparkaksdeg som jag brukar göra vare år men ibland varierar jag mig med olika smaksättningar. I år tog jag i skal från en hel apelsin samt en skvätt citronsaft. Resultatet blev en ritig höjdare, riktigt smaskiga och krispiga blev dom.
Åsas kryddiga pepparkakor
125 g smör
125 g margarin
2 dl sirap
4 dl socker
3 msk kanel
1 ½ msk kardemumma
1 ½ msk kryddnejlikor
1 ½ tsk ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl + till utbaket
Smält smör och margarin tillsammans med sirap i en gryta, rör om väl. Häll i vatten och rör om. Lägg i sockret och kryddorna tillsammans i grytan. Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Blanda mjöl med bikarbonat och häll det i smeten. Arbeta ihop till en lös deg. Låt degen vila svalt i ett till två dygn.
(Årets smak 2013 skal från en apelsin samt en skvätt citronsaft= tummen upp ;) )
Jag kom på att jag ju kunde skriva lite roliga meddelanden på pepparkakorna, synd bara att jag kom på det lagom till sista plåt… Nästa helg är vi hembjudna till några vänner för att baka pepparkakor tillsammans, får ta med mina bokstavsformar hem till dem och fortsätta där….
Mera maränger....
Årets första julgodis
Mys!! Nu är julgodiset igång, efter förskolan idag gjorde jag och barnen det första jul godis, det blev rock road. Det är ju så enkelt och perfekt för barn att göra, lätt att hjälpa till. Jag utgick från ett recept som jag brukar göra men ändrade lite. Det är ju det som är bra med rocky road att man kan ta i lite vad man känner för.
Åsas Rocky Road 2013
425 g mörk choklad
100-150 g små marsmallows
120 g blandade saltade nötter (använde en blandning på mandlar, cashewnötter, hasselnötter, pumpakärnor och pistagenötter)
Första Advent
Juligmoussetårta
Julig moussetårta
Botten:
1 paket Ballerina pepparkakakex
50 g mjukt smör
Moussen:
5 st Gelantinblad
8 st Äggulor
4 dl socker
200 g mjuksmör
4 dl Grädde
4 dl lingon
2 dl Ryskyoghurt
2 msk vaniljsocker
Gele:
1 dl gelesocker
1 dl lingongglögg
ev. Hushållsfärg
1. Mosa kexen så att det endast blir smulor kvar, antingen i matberedare eller lägg kakorna i en blastpåse och kavla med en kavel över dem. Blanda i smöret, gör det till en deg och forma till en stor boll. Lägg bollen i en springform och tryck ut den över hela botten. Ställ den i kylen under tiden.
2. Dela ett gelatinblad så att det totalt blir 4 hela blad och två halvor, lägg dem i vatten. Koka lingonen och mixa dem när de har kokat upp. Ställ åt sidan. Vispa all grädden hårt och ställ åt sidan.
3. (Jag har gjort två mousser där av tar du bara hälften av all ingredienser till varje mousse.) Vispa ägg, socker lingon/yoghurt i en skål över ett vattenbad (skål över gryta med kokande vatten). Vispa tills smeten har tjocknat och sockret har smällt helt. Ta bort skålen från värmen. Häll ut vattnet , ta upp gelatinet och smält det i värmen från grytan. Tillsätt gelatinet i en fin stråle ner i smeten under tiden som du vispar. Vispa ner mjuktsmör och tag slutligen ner hälften av den vispade grädden.
4. Häll moussen på pepparkaksbotten och jämna ut den så det blir slätt. Ställ den i frysen under tiden som du gör hallonmoussen på samma sätt.
5.Blanda glögg och gelésocker i en gryta, koka en halv minut. Tillsätt under tiden hushållsfärgen. Låt svalna något tills den börjar tjockna och skeda sedan över tårtan.
6. Garnera tårtan efter eget önskemål.
Ett kärt återsenende
Grundrecept Muffins 15-20 st
100 g smör/margarin
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör och mjölk i smeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt ner i smeten.
Placera pappersformar på en plåt och fyll med´smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Vi gjorde två satser, den ena smaksatte vi smeten med kakao och den andra med pepparkakskryddor enligt önskemål från lilla bagaren Jonna.
Den ena frostingen bestod av vinbärssmak (rosa) och den andra var det vaniljsmak på (gröna). Jag och Peter var på GKÅS för några veckor sedan där hittade jag så söta formar med prinsessor och pirater på och de passade ju idag.
När sötsuget hastigt kommer och knackar på...
Familjedag i skogen
.
Namnsdags Gino
Dagens mellis
Tomte, kalas och taggtråd
Smaksatta maränger
Moussen till farsdagstårta innehöll 8 äggulor så då blev det ju mycket äggvita över så det passade jag och Jonna på att göra goda maränger på idag efter förskolan. Vi gjorde tre smaker; naturella, hallon och lakrits. Vi gjorde en smet och så delade vi den i tre delar, smaksatte och spritsade ut på tre plåtar.
8 äggvitor
1 tsk. citron eller limesaft
4 dl socker
Smaksättning: (till en hel smet)
3 dl frysta hallon, knappt tinade, rörda med 2 matskedar socker.
Eller 200 gram hackad mörk kvalitets choklad.
Lakrits sirap
Krossade polkagrisar eller annat hårt godis
Låt fantasin flöda….
Vispa äggvitorna ända tills du kan hålla skålen helt upp och ner utan att smeten rinner ut.
Vispa i sockret i en tunn stråle.
Blanda med smaksättning och klicka ut på plåten.
Sätt in i ugnen på 125 grader i en timme. Är marängerna nu för mjuka inuti låt dem stå 20 minuter till. Eller stäng av ugnen och låt dem stå till nästa dag om du vill ha dem helt torra.
Farsdag
Lakrits och hallonmoussetårta med oreobotten
Botten:
16 st Oreokex
50 g mjukt smör
Moussen:
5 st Gelantinblad
8 st Äggulor
4 dl socker
200 g mjuksmör
4 dl Grädde
¾ dl Lakritssirap
4 dl frysta hallon
Gele:
1 dl gelesocker
1 dl saft (använde hallon och citron)
ev. Hushållsfärg
1. Mosa kexen så att det endast blir smulor kvar, antingen i matberedare eller lägg kakorna i en blastpåse och kavla med en kavel över dem. Blanda i smöret, gör det till en deg och forma till en stor boll. Lägg bollen i en springform och tryck ut den över hela botten. Ställ den i kylen under tiden.
2. Dela ett gelatinblad så att det totalt blir 4 hela blad och två halvor, lägg dem i vatten. Koka de frysta hallonen. När de kokat upp mixa dem och sila bort kärnorna. Ställ åt sidan. Vispa all grädden hårt och ställ åt sidan.
3. (Jag har gjort två mousser där av tar du bara hälften av all ingredienser till varje mousse.) Vispa ägg, socker lakrits/hallon i en skål över ett vattenbad (skål över gryta med kokande vatten). Vispa tills smeten har tjocknat och sockret har smällt helt. Ta bort skålen från värmen. Häll ut vattnet , ta upp gelatinet och smält det i värmen från grytan. Tillsätt gelatinet i en fin stråle ner i smeten under tiden som du vispar. Vispa ner mjuktsmör och tag slutligen ner hälften av den vispade grädden.
4. Häll moussen på oreobotten och jämna ut den så det blir slätt. Ställ den i frysen under tiden som du gör hallonmoussen på samma sätt.
5.Blanda saft, gelésocker i en gryta, koka en halv minut. Tillsätt under tiden hushållsfärgen. Låt svalna något tills den börjar tjockna och skeda sedan över tårtan.
6. Garnera tårtan efter eget önskemål. Jag använde godiskulor av lakrits.
Första gången...
Polkacookies
150 g mörkchoklad
100 g smör
1½ dl brun farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar
Ev. några droppar pepparmintsarom
Smält smöret tillsammans med chokladen på svag värme. Rör ner farinsockret, blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt några droppar pepparmintsarom om man vill ha lite mer mintsmak på kakorna. Krossa polkagrisarna och häll 2/3 i smeten. Forma till små eller stora bollar (12 stora eller 24 små) och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut ganska mycket så lägg dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen, 5-6 min för små och 10-12 min för stora i 175 grader.
´
